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唐津厚広 青紙スーパー鋼鏡面柳刃包丁

唐津厚広青紙スーパー鋼鏡面柳刃包丁

 「唐津厚広 青紙スーパー鋼鏡面柳刃包丁」は純堺産の本職向け和包丁です(合わせ・本霞研)。

 鋼部分に使われている「青紙スーパー鋼」は青一鋼(青紙一号鋼)に比べ「炭素(硬さの元)」や「タングステン(摩耗を抑える)」がより多く含まれている鋼材です。
 更に他の安来鋼には含まれていないバナジウムが加えられており、タングステンとダブルで摩耗を抑える性質が強い鋼材になっています。

 青紙スーパー鋼は多数の元素で構成されているため火造工程での扱いが難しく、堺の合わせ造りの本職向け和包丁ではあまり例がありません。
 (なお、無垢材の本焼製品や他の産地で造られた一般向け割込タイプの物は存在します)

 本製品は堺でも屈指の高い技術を持つ鍛冶職人が製造しており、鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの成形・研磨)および鏡面仕上げも本職向けや本焼製品を手掛ける刃付職人の手によるため、素晴らしい仕上がりの和包丁です。

 平部分の鏡面仕上げに加え、峰部分も丁寧な面取加工が施されており高級感あふれる仕上がりです。

唐津厚広 青紙スーパー本霞研鏡面柳刃

唐津厚広青紙スーパー鋼鏡面柳刃包丁300ミリ
唐津厚広青紙スーパー本霞研鏡面柳刃300ミリ
切っ先から
銘部分
裏の「超青鋼」はレーザー彫り
地境は紋鍛錬仕様
峰側から
峰には面取り加工
アゴ周り
横向き 表
横向き 裏
平部分は鏡面仕上げ
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
上から300、270、240ミリサイズ
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
唐津厚広
青紙スーパー
鏡面
柳刃240ミリ
おかげさまで売り切れました。
唐津厚広
青紙スーパー
鏡面
柳刃270ミリ
96000
円(税込)
唐津厚広
青紙スーパー
鏡面
柳刃300ミリ
109000
円(税込)
★裏面「超青鋼」表示★
 裏面の「超青鋼」表示は刻印ではなく、レーザー彫りのため見えにくくなる場合がございます。

★使用上のご注意★
 このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。
3月の営業日
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4月の営業日
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