包丁の通販なら「サイトウ刃物店」
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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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有次 特製和包丁

 「有次特製和包丁」は腕利きの鍛冶職人が白紙二号鋼を用いて昔ながらの火造製法で鍛え上げた本霞研和包丁です。
 この包丁に使われている安来白紙二号鋼(白二鋼)は本職用和包丁用の基本となる鋼材です。シャープな切れ味、切れ味の持続、砥石乗りの良さなどバランスの良い鋼材といえます。
  白紙二号鋼には不純物がほとんど含まれないため最適な焼入れ温度帯が狭く、適切な温度で熱処理をしないと綺麗に均等な焼入れができません。
 ※
在庫限りとなりますので売り切れの際はご容赦下さい。

 ☆東京・有次☆
 大正7年(1918年)に京都有次より独立後、日本橋魚河岸を経て築地場内外市場で営業を続ける老舗包丁専門店です。

 ☆白紙二号鋼使用の和包丁なら「堺孝行特上」もおすすめの和包丁です!
堺孝行特上柳刃

有次特製 柳刃包丁


下から柳刃240〜300ミリ(標準の朴水牛柄)
柳刃270ミリ・朴八角柄仕様(有料オプション
切っ先から
美しい本霞研仕上げ
峰側から
アゴ付近は当店独自に磨いています
裏面は無印
朴八角柄仕様(有料オプション
朴鞘・朴八角柄仕様(有料オプション) ピン穴開け前
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。業務・本職向けには270〜300ミリが一般的なお勧めサイズです。
 (朴八角柄、黒丹八角柄への変更、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。)
有次特製 柳刃包丁 240ミリ・八寸
33000円(税込)
有次特製 柳刃包丁 300ミリ ・尺寸
39000円(税込)
有次特製 柳刃包丁 330ミリ ・尺一寸
47000円(税込)

黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前) 240〜330まで
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。

有次特製 相出刃


下から相出刃150〜195ミリ
下から相出刃120〜135ミリ
鞘は別売りです(お届時はピン付)
相出刃180ミリ切っ先から
腕の良い鍛冶士がきっちり鍛え上げています
アゴ付近は当店独自に磨いています
 相出刃は出刃包丁よりもスリムで刃幅が狭い出刃包丁で、身を卸すのに適しています。
 身軽な包丁なので硬い骨の切断には少々不向きですがとても使いやすい包丁です。
有次特製 相出刃包丁 165ミリ ・五寸五分
28000円(税込)

有次特製 むき物

むき物180ミリ
 
腕の良い鍛冶士がきっちり鍛え上げています
切っ先から
薄口の包丁です
アゴ付近は当店独自に磨いています
 むき物包丁は関東型の野菜包丁で切っ先の菱三角形が特徴です。
 関東型の薄刃包丁では不便な切っ先を使った飾り切りや細工に便利な包丁で、 薄刃包丁に比べるとかなり薄口細身です。
有次特製 むき物 180ミリ ・六寸
33000円(税込)
★手研本刃付もお伺いしています★
 そのままお使い頂けるように当店では手研本刃付を承っておりますのでご利用下さい(無料)。もちろん本刃付無しでもご注文頂けます。
 なお、作業は慎重に行っておりますが砥石傷が付く可能性もございますので予めご了承下さい。

★「マチ」部分について★
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。

★使用上のご注意★
 このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。
7月の営業日
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8月の営業日
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 
東京・杉本 ミソノ 取扱い
ご購入後の研ぎ直し・修理など

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。
メールアドレス infoma※saitouhamono.com
(ご面倒ですが※を@に置き換えてください)
★総合案内★
ご注文に関して
 商品のご注文は買い物かごの他にメールでお受けいたしております。
 なお、
電話でのご注文はお伺いできませんので予めご了承下さい。

 ご注文後はメールにてご注文確定を連絡いたします。一部モバイルアドレスの場合は当店からのメールが届かない場合がございます。
 詳しくはこちらをご覧下さい。

発送について
 当店に在庫がある場合は、2〜3営業日で発送しております。
 なお、特注や欠品等で出来次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。
 詳しくはこちらをご覧下さい。

送料について
 
800円となります(一部地域は別料金となります)。
 具体的料金はこちらをごらんください。

商品梱包について
 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

お客様の個人情報について
 お客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。
 詳しくはこちらをご覧下さい。(特定商取引法に基づく表記はこちら

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 ヤマト運輸クロネコ宅急便
代金引換クレジットカード決済、ジャパンネット銀行振込(先払い)がご利用頂けます。
 なお、代金引換をご利用の場合は確認のため電話連絡をさせて頂く場合がございます。

 銀行振込でお支払いの場合は恐縮ですがお客様の手数料ご負担をお願いしております。
 
入金確認後に正式なご注文(特注・取寄せ含む)となります。
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 「午前中」「16時〜18時」などご指定下さい。

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