包丁の通販なら「サイトウ刃物店」
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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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水野鍛錬所・源昭忠 本焼和包丁 サビます
 「水野鍛錬所・源昭忠本焼和包丁」は堺でも老舗の鍛冶・水野鍛錬所で造られた安来白鋼使用の本職向和包丁です。

 源昭忠和包丁は和包丁で大事な裏スキの仕事が素晴らしく多くの本職に愛されています。

 ★刃物専門店の包丁は切れ味が違います!

 源昭忠和包丁シリーズは当店での
手研本刃付を無料にて行っております。
 ぜひとも刃物専門店がお届けする切れ味抜群の源昭忠和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さ
い。

☆ご注文確定後1週間〜10日程度で発送しておりますが、欠品で日にちがかかる場合もございますので予めご承知おき下さい。

源昭忠本焼 柳刃包丁

柳刃240ミリ(有料オプションの黒丹八角柄仕様になります・以下同じ)

無垢材(全鋼)なので地境はありません
波紋は裏面が分かりやすいです
黒丹八角柄の柄(がら)や水牛口部は個体差があるため、写真はあくまで見本とお考えください。
※柄は標準で朴水牛柄(楕円)となります。写真の朴八角柄、黒丹八角柄は有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 本職向けとして300ミリ前後がよく使われるサイズです。
 ※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。
 (朴八角柄、黒丹八角柄への変更、鏡面仕上、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。)
源昭忠本焼
柳刃包丁 240ミリ

82500
円(税込)
源昭忠本焼
柳刃包丁 270ミリ

92400
円(税込)
源昭忠本焼
柳刃包丁 300ミリ

108000
円(税込)
源昭忠本焼
柳刃包丁 330ミリ

138000
円(税込)
源昭忠本焼
柳刃包丁 360ミリ

176000
円(税込)

黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前)

透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。

源昭忠本焼 鎌形薄刃

源昭忠本焼鎌形薄刃
 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
 ※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。
 (朴八角柄、黒丹八角柄への変更、鏡面仕上、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。)
源昭忠本焼
鎌形薄刃 180ミリ

82500
円(税込)
源昭忠本焼
鎌形薄刃 195ミリ

92400
円(税込)
源昭忠本焼
鎌形薄刃 210ミリ

108000
円(税込)
源昭忠本焼
鎌形薄刃 225ミリ

138000
円(税込)
源昭忠本焼
鎌形薄刃 240ミリ

176000
円(税込)

源昭忠本焼 薄刃包丁

源昭忠本焼薄刃
 薄刃包丁は関東型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。
 峰と刃道が平行で先が四角く、飾り切り等にはやや不便なため、近年は万能タイプの鎌形薄刃が主流になっています。
 刃元では皮むき・くりぬきなどに使い中央部分ではきざみやカツラ剥きなどに使われる野菜に欠かせない包丁です。
 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。

 ※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。
 (朴八角柄、黒丹八角柄への変更、鏡面仕上、朴鞘をお付けできます。)
源昭忠本焼
薄刃 180ミリ

82500
円(税込)
源昭忠本焼
薄刃 195ミリ

92400
円(税込)
源昭忠本焼
薄刃 210ミリ

108000
円(税込)
源昭忠本焼
薄刃 225ミリ

138000
円(税込)
源昭忠本焼
薄刃 240ミリ

176000
円(税込)

源昭忠本焼 ふぐ引包丁

源昭忠本焼ふぐ引
 ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。 柳刃同様270〜300ミリがよく出るサイズです。
 ※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。
 ☆ちなみにフグ引は水野鍛錬所で生み出された包丁です。

 (朴八角柄、黒丹八角柄への変更、鏡面仕上、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。)
源昭忠本焼
ふぐ引 240ミリ

90000
円(税込)
源昭忠本焼
ふぐ引 270ミリ

101000
円(税込)
源昭忠本焼
ふぐ引 300ミリ

119000
円(税込)
源昭忠本焼
ふぐ引 330ミリ

152000
円(税込)
源昭忠本焼 相出刃
源昭忠本焼相出刃
 出刃包丁よりも幅が狭く厚みも薄い造りですが、一般的な出刃包丁としても十分使うことができます。
 本職用としては210ミリ前後がよく使われるサイズになります。
 (朴八角柄、黒丹八角柄への変更、鏡面仕上、朴鞘をお付けできます。)
源昭忠本焼
相出刃 150ミリ

89000
円(税込)
源昭忠本焼
相出刃 165ミリ

99000
円(税込)
源昭忠本焼
相出刃 180ミリ

106000
円(税込)
源昭忠本焼
相出刃 195ミリ

129000
円(税込)
源昭忠本焼
相出刃 210ミリ

162000
円(税込)
源昭忠本焼
相出刃 225ミリ

187000
円(税込)
源昭忠本焼
相出刃 240ミリ

220000
円(税込)
源昭忠本焼 真之棟
源昭忠本焼相出刃
 「真之棟」はマグロの身をブロックに切り分ける際に便利な包丁で、反った刃が特長です。通常の刺身包丁としても使うこともできます。
特に念入りに鍛造しているため粘りのあるしなやかな切れ味に仕上がっています。(※標準で両鏡面仕様になります)
  ※水牛口輪の色は写真と異なり黒が一般的になります。
源昭忠本焼
真之棟 300ミリ

240000
円(税込)
源昭忠本焼
真之棟 330ミリ

278000
円(税込)
源昭忠本焼
真之棟 360ミリ

351000
円(税込)
12月の営業日
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1月の営業日
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 
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〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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★総合案内★
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