包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ! 専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします! 独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、 東京有次など和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。 |
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水野鍛錬所・源昭忠 本焼和包丁 サビます |
「水野鍛錬所・源昭忠本焼和包丁」は堺でも老舗の鍛冶・水野鍛錬所で造られた安来白鋼使用の本職向和包丁です。
★手研本刃付もお伺いしております★ ご希望があれば手研本刃付も承っております。 なお、作業は慎重に行っておりますが砥石傷が付く可能性もございますので予めご了承下さい。 ☆ご注文確定後1週間〜10日程度で発送しておりますが、欠品等で日数がかかる場合もございますので予めご承知おき下さい。 |
源昭忠本焼 柳刃包丁 |
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柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。 本職向けとして300ミリ前後がよく使われるサイズです。 ※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。 (朴八角柄、黒丹八角柄への変更、鏡面仕上、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。) |
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源昭忠本焼 柳刃包丁 240ミリ 82500円(税込) |
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源昭忠本焼 柳刃包丁 270ミリ 92400円(税込) |
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源昭忠本焼 柳刃包丁 300ミリ 108000円(税込) |
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源昭忠本焼 柳刃包丁 330ミリ 138000円(税込) |
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源昭忠本焼 柳刃包丁 360ミリ 176000円(税込) |
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源昭忠本焼 鎌形薄刃 |
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鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。 ※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。 (朴八角柄、黒丹八角柄への変更、鏡面仕上、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。) |
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源昭忠本焼 鎌形薄刃 180ミリ 82500円(税込) |
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源昭忠本焼 鎌形薄刃 195ミリ 92400円(税込) |
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源昭忠本焼 鎌形薄刃 210ミリ 108000円(税込) |
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源昭忠本焼 鎌形薄刃 225ミリ 138000円(税込) |
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源昭忠本焼 鎌形薄刃 240ミリ 176000円(税込) |
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源昭忠本焼 ふぐ引包丁 |
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ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。 柳刃同様270〜300ミリがよく出るサイズです。 ※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。 ☆ちなみにフグ引は水野鍛錬所で生み出された包丁です。 (朴八角柄、黒丹八角柄への変更、鏡面仕上、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。) |
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源昭忠本焼 ふぐ引 240ミリ 90000円(税込) |
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源昭忠本焼 ふぐ引 270ミリ 101000円(税込) |
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源昭忠本焼 ふぐ引 300ミリ 119000円(税込) |
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源昭忠本焼 ふぐ引 330ミリ 152000円(税込) |
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出刃包丁よりも幅が狭く厚みも薄い造りですが、一般的な出刃包丁としても十分使うことができます。 本職用としては210ミリ前後がよく使われるサイズになります。 (朴八角柄、黒丹八角柄への変更、鏡面仕上、朴鞘をお付けできます。) |
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源昭忠本焼 相出刃 150ミリ 89000円(税込) |
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源昭忠本焼 相出刃 165ミリ 99000円(税込) |
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源昭忠本焼 相出刃 180ミリ 106000円(税込) |
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源昭忠本焼 相出刃 195ミリ 129000円(税込) |
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源昭忠本焼 相出刃 210ミリ 162000円(税込) |
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源昭忠本焼 相出刃 225ミリ 187000円(税込) |
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源昭忠本焼 相出刃 240ミリ 220000円(税込) |
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「真之棟」はマグロの身をブロックに切り分ける際に便利な包丁で、反った刃が特長です。通常の刺身包丁としても使うこともできます。 特に念入りに鍛造しているため粘りのあるしなやかな切れ味に仕上がっています。(※標準で両鏡面仕様になります) ※水牛口輪の色は写真と異なり黒が一般的になります。 |
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源昭忠本焼 真之棟 300ミリ 240000円(税込) |
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源昭忠本焼 真之棟 330ミリ 278000円(税込) |
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源昭忠本焼 真之棟 360ミリ 351000円(税込) |
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