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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。
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包丁の通販なら「サイトウ刃物店」＞和包丁＞源昭忠＞本鍛錬白二鋼本霞

水野鍛錬所・源昭忠　白二鋼本霞研
　「源昭忠白二鋼本霞研」和包丁は堺でも老舗の鍛冶・水野鍛錬所で造られている本職向け和包丁です。

　本鍛錬に使われている白二鋼（白紙二号鋼）は本職用和包丁用の基本となる鋼材です。
　シャープな切れ味、切れ味の持続、砥石乗りの良さなど価格を含めてバランスの良い鋼材といえます。
　この鋼には不純物がほとんど含まれないため最適な焼入れ温度帯が狭く、適切な温度で熱処理をしないと綺麗に均等な焼入れができません。

　☆ご注文確定後1週間〜10日程度で発送しております。
　　黒丹八角柄等の追加仕様によっては日にちが上記よりもかかる場合もございます。

　★刃物専門店の包丁は切れ味が違います！
　源昭忠和包丁シリーズは当店での手研本刃付を無料にて行っております。

源昭忠　白二鋼本霞研　柳刃包丁
柳刃270ミリ　朴八角柄（オプション）
  
平部分はまっさらです
 裏刻印部分
アゴ周辺
 峰側から
朴八角柄仕様（追加オプション）
 朴鞘付仕様（ピン穴開け前）
※柄は標準で朴水牛柄（楕円）となります。写真の朴八角柄、黒丹八角柄は有料追加オプションになりますのでご希望の場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。
　柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
　素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
　柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
　また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
　一般向けには240〜270ミリ。業務・本職向けには300ミリ前後がよく使われるサイズです。
　※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。
　（朴八角柄、黒丹八角柄への変更、鏡面仕上、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。）
源昭忠　白二鋼本霞研　柳刃包丁　240ミリ
31300円（税込）
源昭忠　白二鋼本霞研　柳刃包丁　270ミリ
35700円（税込）
源昭忠　白二鋼本霞研　柳刃包丁　300ミリ
40000円（税込）
源昭忠　白二鋼本霞研　柳刃包丁　330ミリ
48400円（税込）

源昭忠　白二鋼本霞研　相出刃
出刃180ミリ　朴八角柄付（オプション）
  
平部分はまっさらです
 裏刻印部分
アゴ周辺
 峰側から
朴八角柄（追加オプション）
 朴鞘付仕様（ピン穴開け前）
※柄は標準で朴水牛柄（楕円）となります。写真の朴八角柄、黒丹八角柄は有料追加オプションになりますのでご希望の場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。
　出刃包丁より薄口で身幅サイズも小さい造りですが、一般的な出刃包丁としても十分使うことができます。
　本職用としては210ミリ前後がよく使われるサイズになります。
　（朴八角柄、黒丹八角柄への変更、鏡面仕上、朴鞘をお付けできます。）
源昭忠　白二鋼本霞研　相出刃包丁　150ミリ
30600円（税込）
源昭忠　白二鋼本霞研　相出刃包丁　165ミリ
35000円（税込）
源昭忠　白二鋼本霞研　相出刃包丁　180ミリ
38800円（税込）
源昭忠　白二鋼本霞研　相出刃包丁　195ミリ
43500円（税込）
源昭忠　白二鋼本霞研　相出刃包丁　210ミリ
50500円（税込）
源昭忠　白二鋼本霞研　相出刃包丁　225ミリ
58700円（税込）
源昭忠　白二鋼本霞研　相出刃包丁　240ミリ
68000円（税込）

源昭忠　白二鋼本霞研　鎌形薄刃
鎌形薄刃195ミリ　朴八角柄付（オプション）
  
平部分はまっさらです
 裏刻印部分
アゴ周辺
 峰側から
朴八角柄（追加オプション）
 朴鞘付仕様（ピン穴開け前）
※柄は標準で朴水牛柄（楕円）となります。写真の朴八角柄、黒丹八角柄は有料追加オプションになりますのでご希望の場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。
　鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
　切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
　一般向けには180ミリくらい、業務・本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
　※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。
　　 東型薄刃も同価でご用意できます（鞘は多少価格が異なります）。
　（朴八角柄、黒丹八角柄への変更、鏡面仕上、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。）
源昭忠　白二鋼本霞研　鎌形薄刃　180ミリ
30000円（税込）
源昭忠　白二鋼本霞研　鎌形薄刃　195ミリ
36000円（税込）
源昭忠　白二鋼本霞研　鎌形薄刃　210ミリ
40400円（税込）
源昭忠　白二鋼本霞研　鎌形薄刃　225ミリ
49000円（税込）
源昭忠　白二鋼本霞研　鎌形薄刃　240ミリ
56700円（税込）

源昭忠　白二鋼本霞研　ふぐ引
ふぐ引270ミリ　朴八角柄付（オプション）
  
  朴八角柄（追加オプション）
峰側から
 裏刻印
朴鞘付仕様（穴開け前）
※柄は標準で朴水牛柄（楕円）となります。写真の朴八角柄、黒丹八角柄は有料追加オプションになりますのでご希望の場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。
　ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。
　柳刃同様270〜300ミリ辺りがよく出るサイズです。
　※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。
　☆ちなみにフグ引は水野鍛錬所で生み出された包丁です。
　（朴八角柄、黒丹八角柄への変更、鏡面仕上、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。）
源昭忠　白二鋼本霞研　ふぐ引　240ミリ
34400円（税込）
源昭忠　白二鋼本霞研　ふぐ引　270ミリ
39400円（税込）
源昭忠　白二鋼本霞研　ふぐ引　300ミリ
44000円（税込）

黒石目塗鞘（穴開け前）
欅色漆塗鞘（穴開け前）
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい（中身は通常の朴鞘です）。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。
（黒石目塗鞘・漆塗鞘の360は通常よりお時間を頂きます）
2月の営業日
日
月
火
水
木
金
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3月の営業日
日
月
火
水
木
金
土
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サイトウ刃物店

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東京・杉本　ミソノ　取扱い
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　もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
　何卒ご理解いただくようお願いいたします。
　（長物を除き１〜２本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています）

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