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水野鍛錬所・源昭忠 本焼DX和牛刀 サビます |
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「水野鍛錬所・源昭忠本焼和牛刀」シリーズは堺でも老舗の鍛冶・水野鍛錬所で造られた青二鋼(青紙二号鋼)使用の本職向本焼和牛刀シリーズです。 見た目も美しい表裏の両鏡面、黒檀八角柄仕様となっています。 鋼材の青二鋼は白二鋼に焼入れ性を向上させるクロームと磨耗を防ぐタングステンが加えられた「合金鋼」です。 一般的に本職向本焼和包丁では白紙二号鋼を使用したものが一般的になりますが、更なる長切れ性を求められる場合には青鋼製をお勧めしています。
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