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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 堺孝行をはじめとした和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。 もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます！ |
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水野鍛錬所・源昭忠 青鋼DX和牛刀 |
| 「源昭忠青鋼DX和牛刀」は堺でも老舗の鍛冶・水野鍛錬所で青一鋼（と地金部の極軟鋼）を用いて鍛え上げられた割込式の和牛刀です。 鋼部分に使われている青一鋼（青紙一号鋼）は和包丁用に「青鋼」として用いられている「青二鋼」（青紙二号鋼）に比べると「炭素（硬さの元）」や「クローム（焼入性の安定を高める）」「タングステン（摩耗を抑える）」がより多く含まれている鋼材です。 青一鋼は鍛冶での温度管理が難しい鋼材ですが、高い技術を持つ鍛冶職人が打つ青一鋼和包丁には「粘り硬さ」があるため切れ味の持続が期待できます。 |
| ※黒丹八角柄仕様はこちらです。 ☆青一鋼を用いた和牛刀は当店銘「唐津厚広青一鋼和牛刀」シリーズもございます。 |
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源昭忠 青鋼DX 和牛刀 |
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| 和牛刀は牛刀に和包丁用の朴八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでも違和感なくお使いいただけます。 240〜270ミリがよく使われるサイズになります。 造りは他の和包丁と異なり（鋼を両面から地金で挟み込んだ）「割り込み」となります。 |
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源昭忠 青鋼DX |
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| 源昭忠 青鋼DX 和牛刀 240ミリ 65400円（税込） |
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| 源昭忠 青鋼DX 和牛刀 270ミリ 85000円（税込） |
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| 源昭忠 青鋼DX 和牛刀 210ミリ 黒丹八角柄 70000円（税込） |
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| 源昭忠 青鋼DX 和牛刀 240ミリ 黒丹八角柄 80000円（税込） |
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| 源昭忠 青鋼DX 和牛刀 270ミリ 黒丹八角柄 100000円（税込） |
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