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水野鍛錬所・源昭忠　青鋼DX和牛刀

　「源昭忠青鋼DX和牛刀」は堺でも老舗の鍛冶・水野鍛錬所で青一鋼（と地金部の極軟鋼）を用いて鍛え上げられた割込式の和牛刀です。

　鋼部分に使われている青一鋼（青紙一号鋼）は和包丁用に「青鋼」として用いられている「青二鋼」（青紙二号鋼）に比べると「炭素（硬さの元）」や「クローム（焼入性の安定を高める）」「タングステン（摩耗を抑える）」がより多く含まれている鋼材です。

　青一鋼は鍛冶での温度管理が難しい鋼材ですが、高い技術を持つ鍛冶職人が打つ青一鋼和包丁には「粘り硬さ」があるため切れ味の持続が期待できます。

　※黒檀八角柄仕様はこちらです。
　☆青一鋼を用いた和牛刀は当店銘「唐津厚広青一鋼和牛刀」シリーズもございます。

源昭忠　青鋼DX　和牛刀

源昭忠青鋼DX和牛刀240ミリ

切っ先から

朴鞘付仕様（ピン穴開け前）

刃部分

刻印は「賜台覧登録商標源昭忠」

峰側から

アゴ周り

切っ先部分

　和牛刀は牛刀に和包丁用の朴八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでも違和感なくお使いいただけます。
　240～270ミリがよく使われるサイズになります。　造りは他の和包丁と異なり（鋼を両面から地金で挟み込んだ）「割り込み」となります。

源昭忠　青鋼DX
和牛刀　210ミリ
64700円（税込）

源昭忠　青鋼DX
和牛刀　240ミリ
76600円（税込）

源昭忠　青鋼DX
和牛刀　270ミリ
98000円（税込）

源昭忠青鋼DX黒檀八角柄和牛刀

源昭忠青鋼DX黒檀八角柄和牛刀270ミリ

切っ先から

裏面　切っ先から

横向き　表　刃部分

横向き　裏　刃部分

刃部分　表

刃部分　裏

裏　刻印付近

「賜台覧登録商標源昭忠」

表　刃元付近

表　峰側

裏　峰側

表　刃先付近

裏　刃先付近

横向き　表　刃元付近

横向き　裏　刃元付近

横向き　表　刃先付近

横向き裏　源昭忠青鋼DX黒檀八角柄和牛刀210ミリ

横向き表　源昭忠青鋼DX黒檀八角柄和牛刀210ミリ
※210、240ミリは切刃部分の仕上が異なります。

源昭忠　青鋼DX
和牛刀　210ミリ
黒檀八角柄
80000円（税込）

横向き裏　源昭忠青鋼DX黒檀八角柄和牛刀240ミリ

横向き表　源昭忠青鋼DX黒檀八角柄和牛刀240ミリ
※210、240ミリは切刃部分の仕上が異なります。

源昭忠　青鋼DX
和牛刀　240ミリ
黒檀八角柄
92000円（税込）

横向き裏　源昭忠青鋼DX黒檀八角柄和牛刀270ミリ

横向き表　源昭忠青鋼DX黒檀八角柄和牛刀270ミリ

源昭忠　青鋼DX
和牛刀　270ミリ
黒檀八角柄
113000円（税込）

朴鞘付仕様（穴開け前）

黒石目塗鞘付仕様（穴開け前）

欅色漆塗鞘付仕様（穴開け前）

サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」　水野鍛錬所「源昭忠」
唐津厚広（当店銘）
正本総本店　東京有次　杉本　ミソノ　取扱い

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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水野鍛錬所・源昭忠 青鋼DX和牛刀

源昭忠 青鋼DX 和牛刀

源昭忠青鋼DX黒檀八角柄和牛刀

水野鍛錬所・源昭忠　青鋼DX和牛刀

源昭忠　青鋼DX　和牛刀