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源昭忠・九州裂(なまこ型うなぎ裂き)

源昭忠青鋼本鍛錬九州裂
源昭忠 青鋼本鍛錬 九州裂 切っ先から

裏面  

峰部分  

刃部分 裏刻印 源昭忠

横向き

 

 

源昭忠 本鍛錬・青二鋼 九州裂 サビます
 この包丁は九州型のうなぎ専用包丁で九州裂(なまこ型)と呼ばれています。
 大阪裂同様に一体型で刃先は尖っておらず刃部分は名古屋型に近い形です。
 青二鋼(青紙二号鋼)を丹念に鍛え上げた九州裂うなぎ包丁です。一般的な鋼材の白二鋼を使用したものよりも切れ味が持続するのが特長です。 
源昭忠 本鍛錬
九州裂75ミリ
 刃渡り80ミリ
 全長165ミリ
 厚み5ミリ

44000
円(税込)
源昭忠 青鋼DX・青一鋼 九州裂 サビます
 青一鋼(青紙一号鋼)を丹精込めて鍛え上げた大阪裂うなぎ包丁の逸品です。上記の本鍛錬よりも鋼が硬いため長切れします。
源昭忠 本鍛錬
九州裂75ミリ

54800
円(税込)
11月の営業日
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12月の営業日
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