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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 堺孝行をはじめとした和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。 もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます！ |
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源昭忠・江戸裂き（うなぎ裂き） |
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| 江戸裂は関東型のウナギ専用包丁です（背開き専用）。 切っ先が切出型になっていて、手の中にすっぽり納まる短い柄が特徴です。 ウナギ料理店の要望を取り入れて造られたため構造が複雑で、研ぎが難しい包丁の代表格です。 本職用として210ミリ程度がよく使われているサイズです。 |
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| 源昭忠 本鍛錬・青二鋼 江戸裂包丁 サビます 青二鋼（青紙二号鋼）を丹念に鍛え上げた江戸裂うなぎ包丁です。一般的な鋼材の白二鋼を使用したものよりも切れ味が持続するのが特長です。 小ぶりのサイズはドジョウ裂として使われています。 （鏡面仕上、朴鞘もお付けできます。） |
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| 源昭忠 本鍛錬 江戸裂120ミリ 47000円（税込） |
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| 源昭忠 本鍛錬 江戸裂135ミリ 49600円（税込） |
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| 源昭忠 本鍛錬 江戸裂150ミリ 51000円（税込） |
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| 源昭忠 本鍛錬 江戸裂165ミリ 55000円（税込） |
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| 源昭忠 本鍛錬 江戸裂180ミリ 65700円（税込） |
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| 源昭忠 本鍛錬 江戸裂195ミリ 92700円（税込） |
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| 源昭忠 本鍛錬 江戸裂210ミリ 108000円（税込） |
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| 源昭忠 本鍛錬 江戸裂225ミリ 130000円（税込） |
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| 源昭忠 本鍛錬 江戸裂240ミリ 145000円（税込） |
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| 源昭忠 青鋼DX・青一鋼 江戸裂包丁 サビます 青一鋼（青紙一号鋼）を丹精込めて鍛え上げた江戸裂うなぎ包丁の逸品です。上記の本鍛錬よりも鋼が硬いため長切れします。 （鏡面仕上、朴鞘もお付けできます。） |
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| 源昭忠 青鋼DX 江戸裂180ミリ 77000円（税込） |
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| 源昭忠 青鋼DX 江戸裂195ミリ 94600円（税込） |
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| 源昭忠 青鋼DX 江戸裂210ミリ 112000円（税込） |
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| 源昭忠 青鋼DX 江戸裂225ミリ 133000円（税込） |
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| 源昭忠 青鋼DX 江戸裂240ミリ 160000円（税込） |
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サイトウ刃物店 青木刃物製作所「堺孝行」 水野鍛錬所「源昭忠」 唐津厚広（当店銘） 正本総本店 東京有次 杉本 ミソノ 取扱い 所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス infomat※saitouhamono.com （お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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