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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。

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包丁の通販なら「サイトウ刃物店」和包丁唐津厚広>唐津厚広青一鋼ダマスカス和包丁

唐津厚広・青一鋼 ダマスカス和包丁

安来青紙一号鋼を用いたダマスカス和包丁 丹念に鍛え上げられた珠玉の逸品です。
 「唐津厚広青一鋼ダマスカス和包丁」は堺でも老舗の鍛冶・田中打刃物製作所で製造された本職向けダマスカス和包丁です。

 鋼部分に使われている青一鋼(青紙一号鋼)は和包丁用
に「青鋼」として用いられている「青二鋼」(青紙二号鋼)に比べると「炭素(硬さの元)」や「クローム(焼入性の安定を高める)」「タングステン(摩耗を抑える)」がより多く含まれている鋼材です。

 地金部分に積層材を用いており、適当な間隔で削り、叩き延ばすことで平部分にも墨を流したような美しい模様が浮かび上がります。
 また、切刃部分は多層鋼材を斜めに切り取った断層形状になり研ぐごとに模様が少しづつ変化してゆきます。

 青一鋼は鍛冶での温度管理が難しい鋼材ですが、高い技術を持つ鍛冶職人が造る青一鋼和包丁には「粘り硬さ」があるため本焼和包丁に迫る切れ味の持続が期待できます。

 一般的に「青鋼ダマスカス」では青二鋼が用いられますが、本製品は更なる切れ味の持続が期待できる
「青一鋼」を使用しています。

 鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの成形・研磨)は高い技術力を持つ刃付職人さんにお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。

 手に握る柄(え)は重厚感あふれる黒丹八角柄を使用しています。一般的な朴(ほう)柄よりも耐久性が高く、長持ちします。
 鞘は朴鞘をはじめ黒石目塗鞘や欅色漆塗鞘がお選びいただけます。

伝統工芸士 田中義一
青一鋼ダマスカス柳刃
伝統工芸士 田中義一
伝統的工芸品 堺打刃物
田中打刃物製作所
伝統工芸士 田中義一さん

☆堺打刃物の伝統工芸士☆
 堺の包丁鍛冶士で伝統工芸士の有資格者は10人弱で、堺ブランド以外では主に東京の有名メーカー等の本職向け包丁を製造しています。
 田中打刃物製作所の田中義一さんは、経済産業省認定伝統的工芸品・堺打刃物伝統工芸士(鍛冶職)で、鋼材と焼入にこだわり、古くから伝わる製法を守っています。作業風景はこちらで紹介しています。

 ぜひとも、一から堺で造られた本職向け和包丁のすばらしい切れ味をご堪能ください。


★刃物専門店の和包丁は切れ味が違います!
 当店での手研本刃付を無料にてお伺いしておりますのでご利用下さい。
 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。

柳 刃 切付柳刃 先丸蛸引  

唐津厚広 青一鋼ダマスカス 柳刃包丁

 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 本職向けには270〜300ミリが一般的なお勧めサイズです。

朴鞘 2800〜3800円増 黒石目塗鞘 4200〜5200円増 欅色漆塗鞘 4700〜5700円増 鞘は全てピン付
唐津厚広青一墨流柳刃唐津厚広青一墨流柳刃2
青一鋼ダマスカス柳刃300ミリ
 
唐津厚広青一墨流柳刃3唐津厚広青一墨流柳刃4
平の銘切部
ダマスカス紋様
唐津厚広青一墨流柳刃5
峰側から
裏刻印「青紙壱号」 地境は波打ち紋鍛錬
唐津厚広青一墨流柳刃7唐津厚広青一墨流柳刃8
   
唐津厚広青一墨流柳刃9唐津厚広青一墨流柳刃10
重厚な黒丹八角柄
アゴも磨いています
唐津厚広青一墨流柳刃11唐津厚広青一墨流柳刃12
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
唐津厚広青一墨流柳刃14唐津厚広青一墨流柳刃15
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
下から240、270、300ミリ各サイズ
唐津厚広青一墨流柳刃16
唐津厚広青一鋼ダマスカス柳刃 240ミリ
65700円(税込)
本 
唐津厚広青一鋼ダマスカス柳刃 270ミリ
74500円(税込)
本 
唐津厚広青一鋼ダマスカス柳刃 300ミリ
84500円(税込)
本 

唐津厚広 青一鋼ダマスカス 切付柳刃包丁

唐津厚広青一墨流柳刃唐津厚広青一墨流柳刃2
唐津厚広青一鋼ダマスカス切付柳刃300ミリ
切っ先から
唐津厚広青一墨流柳刃唐津厚広青一墨流柳刃2
刃部分
 
唐津厚広青一墨流柳刃唐津厚広青一墨流柳刃2
  先端部分
唐津厚広青一墨流柳刃唐津厚広青一墨流柳刃
峰側から
表 銘部分
唐津厚広青一墨流柳刃唐津厚広青一墨流柳刃2
裏 地境は紋鍛錬
アゴ付近
唐津厚広青一墨流柳刃唐津厚広青一墨流柳刃
黒丹八角柄
鞘付仕様(穴開け前)
唐津厚広青一墨流柳刃
刃部分
唐津厚広青一墨流柳刃
銘部分
唐津厚広青一墨流柳刃
唐津厚広青一墨流柳刃
裏刻印 「青紙壱号」
 柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。 ☆他サイズについてはご相談下さい。
唐津厚広青一鋼ダマスカス切付柳刃 300ミリ
108000円(税込)
本 

唐津厚広 青一鋼ダマスカス 先丸蛸引

唐津厚広青一墨流柳刃唐津厚広青一墨流柳刃2
唐津厚広青一鋼ダマスカス先丸蛸引300ミリ
切っ先から
唐津厚広青一墨流柳刃唐津厚広青一墨流柳刃2
刃部分
銘部分
唐津厚広青一墨流柳刃唐津厚広青一墨流柳刃2
唐津厚広青一墨流柳刃
唐津厚広青一墨流柳刃2
  切っ先部分
唐津厚広青一墨流柳刃唐津厚広青一墨流柳刃2
峰側
裏刻印 「青紙壱号」
唐津厚広青一墨流柳刃唐津厚広青一墨流柳刃2
  重厚な黒丹八角柄
唐津厚広青一墨流柳刃
鞘付仕様(穴開け前)
唐津厚広青一墨流柳刃
唐津厚広青一墨流柳刃
唐津厚広青一墨流柳刃
唐津厚広青一墨流柳刃
裏面
唐津厚広青一墨流柳刃
唐津厚広青一墨流柳刃
裏刻印「青紙壱号」 地境は紋鍛錬仕様
 先丸蛸引は刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。
 昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です。 ☆他サイズについてはご相談下さい。
唐津厚広青一鋼ダマスカス先丸蛸引 300ミリ
108000円(税込)
本 

黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前) 240〜300まで
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。
鏡面追加の見本、ダマスカス模様部分が白っぽくなるため全体的に霞んだような仕上がりになります。
唐津厚広青一鋼ダマスカス柳刃 鏡面仕上(納期は別途ご連絡・表裏の両鏡面は数量を2に)
10000円(税込)
11月の営業日
        1 2 3
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18 19 20 21 22 23 24
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12月の営業日
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
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30 31          
サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 
東京・杉本 ミソノ 取扱い
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〒847-0861
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 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
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 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
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 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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