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包丁の通販なら「サイトウ刃物店」和包丁唐津厚広>唐津厚広青一鋼鏡面スタビライズドウッド柄

唐津厚広 青一鋼鏡面スタビライズドウッド柄

 「唐津厚広青一鋼鏡面スタビライズドウッド柄」は堺でも老舗の鍛冶工房・田中打刃物製作所で製造された本職向け和包丁です。

 鋼部分に使われている青一鋼(青紙一号鋼)は和包丁用に「青鋼」として用いられている「青紙二号鋼」に比べると「炭素(硬さの元)」や「クローム(焼入性の安定を高める)」「タングステン(摩耗を抑える)」がより多く含まれている鋼材です。
 (青一鋼は株式会社プロテリアルが生産している刃物用高級炭素鋼です)

 青一鋼は鍛冶工程での温度管理が難しい鋼材です。高い技術を持つ鍛冶職人が鋼を痛めないよう温度管理を十分留意して鍛え上げた青一鋼和包丁には「粘り硬さ」があり、切れ味の持続が期待できます。


 このように丁寧な仕事を経て出来上がった包丁は見た目には変わりませんが、切れ味の良さはもちろん、刃持ちの良さに目を見張るものがあります。

 包丁の平部分には
鏡面仕上げを行っており美しい仕上がりとなっています。

 柄材の「スタビライズドウッド」とは木材に樹脂と染料を内部まで浸透させ、様々な色に染められた素材です。
 均一な硬さが特長で湿気による収縮などの影響もほとんど無い安定感のある木材です。


☆堺打刃物の伝統工芸士☆

 堺の包丁鍛冶士で伝統工芸士の有資格者は10人弱で、堺ブランド以外では主に東京の有名メーカー等の本職向け包丁を製造しています。
 田中打刃物製作所の田中義一さんは、経済産業省認定伝統的工芸品・堺打刃物伝統工芸士(鍛冶職)で、鋼材と焼入にこだわり、古くから伝わる製法を守っています。作業風景はこちらで紹介しています。
伝統工芸士 田中義一
伝統的工芸品 堺打刃物
田中打刃物製作所
伝統工芸士 田中義一さん

唐津厚広 青一鋼鏡面 スタビライズドウッド柄 切付柳刃

 柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。
 同サイズの柳刃包丁に比べ厚みがあり「腰」のある刺身包丁です。
唐津厚広青一鋼鏡面スタビライズドウッド柄切付柳刃270ミリ
裏面
 
刃部分 表
刃部分 裏
峰側 表
 
峰側 裏
黒石目塗鞘付仕様
表 銘部分
 
裏 刻印
 
横向き 切っ先部分
切っ先部分 表
 
切っ先部分 裏
 
スタビライズドウッドの八角柄
 
 
上下両輪口は人工象牙を使用しています
金属の輪は銀線ではありません
横向 表
横向 裏
唐津厚広
青一鋼 鏡面
スタビライズドウッド柄
切付柳刃270ミリ
80000
円(税込)
平部分は鏡面仕上げ
 
 
 
★使用上のご注意★
 このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。
6月の営業日
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30            
7月の営業日
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サイトウ刃物店

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