包丁の通販なら「サイトウ刃物店」
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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
東京有次など和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。
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包丁の通販なら「サイトウ刃物店」＞洋包丁＞正本総本店＞鍔付純鋼洋包丁

正本総本店　鍔付最高級純鋼　洋包丁
　「正本総本店鍔付最高級純鋼洋包丁」シリーズは国産高級炭素鋼を用いた業務・本職向けの洋包丁で、 一般的に出回っている「最高級炭素鋼」よりもハイグレードタイプとなります。
　手に握る柄部分は良い造りで（パッカー・強化木製）、しっかりとした仕上がりです。

　本職向けですがご家庭でも牛刀の短いサイズやぺティならお使いになれますので、ぜひとも本格的なプロの切れ味をお試し下さい。

★当店でご購入頂くと★
　当店では他でのご購入との違いを明確にするため、仕上げの刃付（研ぎ）を行ってから発送しています（片刃研ぎ）。
　メーカー出荷の状態よりも刃先を鋭く仕上げているため食材への切り込みも格段にスムーズです。　　ぜひとも専門店の切れ味をお試し下さい!
堺孝行青二鋼洋包丁もお勧めです
☆正本総本店☆
　主に東日本を中心に使われている本職向け和洋包丁の老舗で、墨田区吾妻橋に本社を構えています。
正本鍔付最高級純鋼　牛刀

　牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができます万能包丁です。
　210ミリは主にご家庭向けのサイズで、240〜270ミリは業務・本職向けのサイズです。
　270ミリより上のサイズは牛ロース肉の切り分けや野菜包丁として使われています。
　朴鞘、または黒石目塗鞘（中身は通常の朴鞘）を別途有料でお付けできます。

正本純鋼牛刀240ミリ
  
裏面には純鋼の刻印入
片刃に本刃付しています
口金部も良い仕上がりです
柄部も丁寧な仕上がりです
鞘付にできます（ピン付でのお届け）
黒石目塗鞘（ピン付）
杉本SHM牛刀04杉本SHM牛刀04
黒石目塗鞘収納時
欅（けやき）色漆塗鞘（210〜270）
☆塗鞘、漆塗鞘の詳しい写真が下段にありますのでご覧ください。
正本総本店純鋼
牛刀210ミリ
HC5021
21800円（税込）
正本総本店純鋼
牛刀240ミリ
HC5024
26000円（税込）
正本総本店純鋼
牛刀270ミリ
HC5027
31400円（税込）
正本総本店純鋼
牛刀300ミリ
HC5030
37000円（送料）
正本鍔付最高級純鋼　筋引

　筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。
　自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特徴で、ご家庭ではスライサーとして使うこともできます。
　朴鞘、または黒石目塗鞘（中身は通常の朴鞘）を別途有料でお付けできます。
下から筋引240、270ミリ
正本純鋼筋引270ミリ（以下同じ）
  
片刃に本刃付しています
裏面には純鋼の刻印
柄部分もきっちりした造りです
口金部分も丁寧な仕上がりです
鞘付にできます（ピン付でのお届け）
黒石目塗鞘（ピン付）
正本総本店純鋼
筋引240ミリ
HC5424
26000円（税込）
正本総本店純鋼
筋引270ミリ
HC5427
31300円（税込）
正本鍔付最高級純鋼　ペティナイフ
　ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。また、小魚を卸したり皮引にも使えます。
　朴鞘、または黒石目塗鞘（中身は通常の朴鞘）を別途有料でお付けできます。
　※120ミリは柄の素材が他と異なり黒丹柄となっています。
下から120、150ミリ
正本純鋼ペティナイフ120ミリ（以下同じ）
  
片刃に本刃付しています
120ミリのみ柄が黒丹柄仕様です
口金部分も丁寧な仕上がりです
裏面には純鋼の刻印
一般的な朴鞘
黒石目塗鞘
正本総本店純鋼
ペティナイフ120ミリ
　HC6312
13800円（税込）
正本純鋼ペティナイフ150ミリ（以下同じ）
  
片刃に本刃付しています
1500ミリはパッカー柄です
口金部分も丁寧な仕上がりです
裏面には純鋼の刻印
一般的な朴鞘
黒石目塗鞘
正本総本店純鋼
ペティナイフ150ミリ
　HC6315
14700円（税込）
正本鍔付最高級純鋼　骨スキ角　サバキ東型
最高級純鋼骨スキ145ミリ
  
裏面
峰側から
柄部分
 黒石目塗鞘は別売りです
　骨スキは牛や豚肉の部位分けや肉と骨の切り分けに使われる包丁です。
　牛刀に比べ身が厚く、骨に当たっても刃こぼれしにくいよう刃先の肉も厚くなっています。
正本総本店純鋼
骨スキ角145ミリ
　HC5614
※標準価格21000円
10000円（税込）
★使用上のご注意★
　このページの包丁はサビる鋼材で造られていますので、ご使用後はきれいに洗って必ず水気をふき取ってください（食器洗浄器での洗浄はお控え下さい）。
　骨や冷凍品などへは刃欠けの原因となるのでご注意下さい。

黒丹八角柄に合う黒石目塗鞘。表面は右写真のように細かな模様入りです。
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい（中身は通常の朴鞘です）。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。
4月の営業日
日
月
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水
木
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5月の営業日
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サイトウ刃物店

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水野鍛錬所「源昭忠」　正本総本店　
東京有次　杉本　ミソノ　取扱い
ご購入後の研ぎ直し・修理など

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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