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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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堺孝行 銀三鏡面 暹羅柿(シャムガキ)

 「堺孝行銀三鏡面暹羅柿(シャムガキ)」シリーズは国産高級ステンレス鋼の安来銀紙三号鋼(銀三鋼)を用いて鍛えあげられた本職向け和包丁です。 柳刃300ミリ和牛刀270ミリの各1丁。

 鍛冶は堺でいち早くステンレス製和包丁を造り始めた山塚刃物製作所の伝統工芸士・山塚尚剛さんです。
 一丁一丁しっかりと鍛え上げられており、粘り硬く
切れ味の持続する包丁に出来上がっています。

 鋼部分の材料である銀三鋼(銀紙三号鋼)は日立金属で生産されているステンレス系の鋼材で、主に本職向け和包丁用の鋼材として使われています。

 鍛冶工程に続く成形・研磨の「刃付」工程と鏡面仕上は
伝統工芸士・山塚光雄さんによります。(和牛刀の鏡面仕上げ以外の刃付工程は別の職人さんになります)

 柄と鞘(柳刃のみ)は森島健二さん制作の暹羅柿製です。
鍛冶 山塚尚剛さん
2012年に伝統工芸士に認定
☆暹羅柿とは☆
 黒柿の代用品として取り扱われてきたため「暹羅柿」(しゃむがき)と呼ばれていますが、柿の仲間ではありません。
 中南米原産で入手が困難且つ加工が難しいため
希少価値が極めて高い銘木です。 落ち着きのある深い色合いが特長です。
刃付(整形・研磨) 
伝統工芸士・山塚光雄さん
1999年に伝統工芸士に認定され、銀三鋼本霞研などの刃付(整形・研磨)に携わっておられます。
2013年度大阪府工芸功労者表彰
柄・鞘の製作
森島健二さん
割烹板前として長年包丁を握ってきた経験を基に、使い手の身になり柄や鞘のオーダーメードに携わっておられます。
★使用上のご注意
 この包丁はサビにくい素材で造られていますが、ご使用後は洗って水気を拭き取ってください。
 暫くお使いにならない場合は念のため油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管してください。

堺孝行 銀三鏡面 暹羅柿(シャムガキ)柳刃

柳刃300ミリ
銘は「登録堺孝行」
裏刻印は「銀三為」
峰側から
暹羅柿柄(両端は黒丹材)
裏側から
端の黒丹材料
暹羅柿鞘

表は鏡面仕上
 
堺孝行銀三鏡面暹羅柿柳刃 300ミリ ※在庫限り
140000円(税込)

堺孝行 銀三鏡面 暹羅柿(シャムガキ)和牛刀

和牛刀270ミリ
銘は「登録堺孝行」
裏刻印は「銀三為」
峰側から
暹羅柿柄(両端は黒丹材)
暹羅柿柄 裏側
端の黒丹材料
 
全鏡面仕様です
 
裏の鏡面
朴鞘付仕様(ピン穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(ピン穴開け前)
堺孝行銀三鏡面暹羅柿和牛刀 270ミリ
123000円(税込) ※売り切れ
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。創業者の故・青木一郎元会長直筆です。
7月の営業日
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8月の営業日
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 
東京・杉本 ミソノ 取扱い
ご購入後の研ぎ直し・修理など

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〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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