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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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包丁の通販なら「サイトウ刃物店」和包丁唐津厚広>唐津厚広青一鋼和牛刀シリーズ

唐津厚広・青一鋼和牛刀シリーズ(青紙一号鋼割込)

 「唐津厚広青一鋼和牛刀」シリーズは大阪・堺の中でも老舗の鍛冶工房「田中打刃物製作所」で製造されている本職向け和牛刀シリーズです(もろ刃・サビます)。

 鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの成形・研磨)は高い技術力を持つ刃付職人さんにお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です
 手に握る柄(え)は耐久・耐水性が高く、重厚感のある水牛口付黒丹八角柄を使用しています。

☆この包丁の特長☆
 青紙一号鋼(青一鋼)を両面から軟鉄で挟み込み、丹念に鍛え上げることで金属組織が細かくなり密度が高い鋼に生まれ変わります。
 更に焼入工程を「水焼入れ」(加熱後、水で急冷)で行なうことで鋭い切れ味が長く続きます。

☆使用鋼材の特長☆
 使用鋼材の青紙一号鋼は和包丁用に「青鋼」として用いられている「青紙二号鋼」(青二鋼)に比べると「炭素(硬さの元)」や「クローム(焼入性の安定を高める)」「タングステン(摩耗を抑える)」がより多く含まれている鋼材です。

 青一鋼は鍛冶での温度管理が難しい鋼材ですが、高い技術を持つ鍛冶職人が打つ青一鋼和包丁には「粘り硬さ」があるため本焼和包丁に迫る切れ味の持続が期待できます。


☆堺打刃物の伝統工芸士☆
 堺の包丁鍛冶士で伝統工芸士の有資格者は10人弱で、堺ブランド以外では主に東京の有名メーカー等の本職向け包丁を製造しています。

青一鋼和牛刀
伝統工芸士 田中義一
伝統的工芸品 堺打刃物
田中打刃物製作所
伝統工芸士 田中義一さん
 田中打刃物製作所の田中義一さんは、経済産業省認定伝統的工芸品・堺打刃物伝統工芸士(鍛冶職)で、鋼材と焼入にこだわり、古くから伝わる製法を守っています。作業風景はこちらで紹介しています。

 ぜひとも、一から堺で造られた本職向け和包丁のすばらしい切れ味をご堪能ください。

唐津厚広青一鋼 和牛刀(割込)

 和牛刀は牛刀に和包丁用の黒丹八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでも違和感なくお使いいただけます。
 趣味でお使いの場合は210〜240ミリがお勧めで、240〜270ミリが本職向けサイズです。
 ※在庫限りにつき旧価格での販売になります。売り切れの際はご容赦下さい。 ☆新仕様しのぎ付はこちら
青一鋼和牛刀240ミリ
 
銘切字体は写真と異なる場合がございます
裏刻印「青紙 壱号」
アゴ周り
峰側から
  重厚な黒丹八角柄
見づらいですが刃先付近に鋼・地金の境目が見えます
別売りの朴鞘(穴開け前)
別売りの黒石目塗鞘(穴開け前)
別売りの欅色漆塗鞘
唐津厚広青一鋼和牛刀 210ミリ
41000円(税込) おかげさまで売り切れました  (新仕様のシノギ付はこちら
唐津厚広青一鋼和牛刀 240ミリ
45800円(税込) おかげさまで売り切れました  (新仕様のシノギ付はこちら
唐津厚広青一鋼和牛刀 270ミリ 実刃渡263mm・全長418mm・元幅52mm・重さ245g・元厚3mm
53800円(税込)
唐津厚広青一鋼 和ペティ(割込) 

下から青一鋼ペティナイフ150、180ミリ
青一鋼和ペティ150ミリ
 
銘部分
重厚な黒丹八角柄
裏刻印「青紙壱号」
峰側から
アゴ周り
刃先付近に鋼・地金の境目が見えます
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
 ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。
和包丁用の黒丹八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。
※在庫限りにつき旧価格での販売になります。売り切れの際はご容赦下さい。
唐津厚広青一鋼 和ペティナイフ 150ミリ 実刃渡143mm・全長277mm・刃幅28mm・重さ90g・元厚2mm強
39000円(税込)
唐津厚広青一鋼 和ペティナイフ 180ミリ 実刃渡177mm・全長310mm・刃幅30mm・重さ95g・元厚2mm強
43000円(税込)

唐津厚広青一鋼 和筋引(割込) 

上から和筋引270、240ミリ
青一鋼和筋引270ミリ
 

銘部分
裏刻印は「青紙壱号」

重厚な黒丹八角柄
アゴ周り
峰側から
見にくいですが地金と鋼の境目が確認できます
朴鞘(ピン穴開け前)
黒石目塗鞘(ピン穴開け前)
欅色漆塗鞘(ピン穴開け前)
 和筋引は上記の牛刀と比べると細身で、食材を切り分けるのに便利な包丁です。
 和包丁用の黒丹八角柄を取り付けており、和食店のカウンターでも違和感なくお使いいただけます。
唐津厚広青一鋼和筋引 240ミリ
47000円(税込) おかげさまで売り切れました  (新仕様のシノギ付はこちら
唐津厚広青一鋼和筋引 270ミリ
62000円(税込) おかげさまで売り切れました  (新仕様のシノギ付はこちら

唐津厚広青一鋼 幅広和筋引(割込) 


上から青一鋼和筋引270、240、225ミリ
青一鋼和筋引270ミリ
 
 
裏刻印「青紙 壱号」
峰側から
アゴ周り
   黒丹八角柄
見にくいですが刃先付近に鋼・地金の境目が見えます
 本製品は一般的な筋引よりも幅広で、細身の牛刀と思っていただいた方がよいようです。
 和包丁用の黒丹八角柄を取り付けており、和食店のカウンターでも違和感なくお使いいただけます。
唐津厚広青一鋼幅広和筋引 225ミリ
47000円(税込) おかげさまで売り切れました  (新仕様のシノギ付はこちら
唐津厚広青一鋼幅広和筋引 240ミリ
47000円(税込) おかげさまで売り切れました  (新仕様のシノギ付はこちら
唐津厚広青一鋼幅広和筋引 270ミリ
62000円(税込) おかげさまで売り切れました  (新仕様のシノギ付はこちら
★研いでから発送しています★
 当店で刃付を行ってから発送しています。
 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。

★「マチ」部分について★
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。

★使用上のご注意★
 このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。
4月の営業日
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5月の営業日
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 
東京・杉本 ミソノ 取扱い
ご購入後の研ぎ直し・修理など

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。
メールアドレス infoma※saitouhamono.com
(ご面倒ですが※を@に置き換えてください)
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ご注文に関して
 商品のご注文は買い物かごの他にメールでお受けいたしております。
 なお、
電話でのご注文はお伺いできませんので予めご了承下さい。

 ご注文後はメールにてご注文確定を連絡いたします。一部モバイルアドレスの場合は当店からのメールが届かない場合がございます。
 詳しくはこちらをご覧下さい。

発送について
 当店に在庫がある場合は、2〜3営業日で発送しております。
 なお、特注や欠品等で出来次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。
 詳しくはこちらをご覧下さい。

送料について
 
800円となります(一部地域は別料金となります)。
 具体的料金はこちらをごらんください。

商品梱包について
 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

お客様の個人情報について
 お客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。
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