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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！ 独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、 杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。 |
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堺孝行 本焼白一鋼（水焼入） |
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| 白一鋼を名工が鍛え上げた逸品です！ | ||
| 「堺孝行本焼白一鋼」は富樫打刃物製作所（伝統工芸士・富樫憲治さん）で白一鋼（白紙一号鋼）を鍛え、水焼入で製造された本焼和包丁です（全鋼・サビます）。 成形・研磨工程の「刃付」および「鏡面仕上」は伝統工芸士・土佐廣次さんが行っており、鍛冶・刃付ともにトップレベルの伝統工芸士が携わる貴重な包丁です。 本焼白一鋼に使われている「白一鋼」（白紙一号鋼）は、本職向け和包丁向け鋼材としてよく使われている「白二鋼」（白紙二号鋼）に比べると硬さの基になる「炭素」（カーボン）が二割ほど多く含まれる鋼です。 この 白一鋼は適切な焼入れ温度帯が白二鋼よりも狭いため、焼入れ技術が特に試される難易度が極めて高い鋼材です。 このような理由で白一鋼の性能を十分に引き出せる高度な技を持つ鍛冶士は堺でも限られています。 （水焼入とは焼入時の冷却に水を使うことで鋼に高い硬度を持たせる工程のことで極めて高度な技術です） 表の平部分は鏡面仕上げで、柄には耐久性・耐水性に優れて、高級感あふれる引き締まった印象の黒丹八角柄を使用しています。 鞘は一般的な朴鞘の他に黒石目塗鞘や欅色漆塗鞘がございます。 ※標準的な白二鋼使用の本焼シリーズはこちらです。 青二鋼使用の本焼青二鋼シリーズはこちらです。 また、堺孝行本焼青一鋼はこちらです。 |
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堺孝行 本焼白一鋼 柳刃 |
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| 柳刃包丁はもともとは関西型の刺身包丁ですが、現在では全国で幅広く使われています。 ※他サイズや他種類（切付柳刃型、先丸蛸引型）はご相談ください。 ★当店でご購入頂くと★ そのままお使い頂けるように手研本刃付を承っております（無料）。もちろん刃付無しでもご注文頂けます。 |
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| 堺孝行 本焼白一鋼柳刃 240ミリ | |
| 128000円（税込） | |
| 堺孝行 本焼白一鋼柳刃 270ミリ | |
| 152000円（税込） | |
| 堺孝行 本焼白一鋼柳刃 300ミリ | |
| 169000円（税込） | |
| ★使用上のご注意★ このページ内の包丁はサビる鋼を使用しています。ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。 |
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サイトウ刃物店 大阪堺・青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広（当店オリジナル銘） 大阪堺・水野鍛錬所「源昭忠」 東京・正本総本店 東京・杉本 関・ミソノ 取扱い ご購入後の研ぎ直し・修理など 所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス infoma※saitouhamono.com （ご面倒ですが※を@に置き換えてください） |
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