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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 堺孝行をはじめとした和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。 もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます！ |
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堺孝行 銀三鋼本焼和包丁 |
| 「堺孝行銀三鋼本焼」和包丁は安来銀紙三号鋼（銀三鋼）の無垢材（全鋼）を鍛え上げたサビにくい本焼和包丁です。 銀三鋼（銀紙三号鋼）は株式会社プロテリアル（旧日立金属）安来製作所で生産されている高級ステンレス鋼で、主に本職向け和包丁用の鋼材として使われています。 鍛冶は「堺孝行銀三鋼本霞和包丁」同様に山塚尚剛さんで、しっかりと叩き鍛えられており高硬度で切れ味が続きます。 続く「刃付」（整形研磨）行程は伝統工芸士・ 土佐廣次さんの手により、美しい仕上がりです。平部分は美しい鏡面仕上。 手に握る柄は高級感あふれる黒檀八角柄になります（朴八角柄仕様もお伺い出来ます）。 製造数が少なくメーカー欠品時はかなりお時間を頂きますので事前の確認をお勧めします。 ★使用上のご注意★ このページ内の包丁はサビにくいステンレス系の鋼を使用していますが、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。 また、しばらくご使用にならない場合は念のため油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。 |
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鍛冶 山塚尚剛さん |
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刃付（整形・研磨・鏡面仕上） 伝統工芸士・土佐廣次さん |
| 堺孝行 銀三鋼本焼 柳刃 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。 素材の組織をつぶさなないよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。 |
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| 堺孝行 銀三鋼本焼 柳刃包丁240ミリ 000000円（税込） |
廃盤（新仕様の銀魂本焼はお問い合わせ下さい） | ||||||||||||
| 堺孝行 銀三鋼本焼 柳刃包丁270ミリ 000000円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本焼 柳刃包丁300ミリ 000000円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本焼 柳刃包丁330ミリ 000000円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本焼 鎌形薄刃 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。 |
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| 堺孝行 銀三鋼本焼 鎌形薄刃210ミリ 000000円（税込） |
廃盤 | ||||||||||||
| 堺孝行 銀三鋼本焼 鎌形薄刃225ミリ 000000円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本焼 鎌形薄刃240ミリ 000000円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本焼 ふぐ引 ふぐ引はふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。 柳刃同様270〜300ミリがよく出るサイズです。 |
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| 堺孝行 銀三鋼本焼 ふぐ引240ミリ 000000円（税込） |
廃盤（新仕様の銀魂本焼はお問い合わせ下さい） | ||||||||||||
| 堺孝行 銀三鋼本焼 ふぐ引270ミリ 000000円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本焼 ふぐ引300ミリ 000000円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本焼 ふぐ引330ミリ 000000円（税込） |
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サイトウ刃物店 青木刃物製作所「堺孝行」 水野鍛錬所「源昭忠」 唐津厚広（当店銘） 正本総本店 東京有次 杉本 ミソノ 取扱い 所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス infomat※saitouhamono.com （お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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