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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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堺孝行 銀三鋼本焼和包丁

 「堺孝行銀三鋼本焼」和包丁安来銀紙三号鋼(銀三鋼)の無垢材(全鋼)を鍛え上げたサビにくい本焼和包丁です。
 銀三鋼(銀紙三号鋼)は日立金属で生産されているステンレス系の鋼材で、主に本職向け和包丁用の鋼材として使われています。

  鍛冶は「堺孝行銀三鋼本霞和包丁」同様に伝統工芸士・山塚尚剛さんで、しっかりと叩き鍛えられており高硬度で切れ味が続きます。
 続く「刃付」(整形研磨)行程は伝統工芸士・ 土佐廣次さんの手により、美しい仕上がりです。平部分は美しい鏡面仕上。
 手に握る柄は高級感あふれる黒丹八角柄になります(朴八角柄仕様もお伺い出来ます)。
 製造数が少なくメーカー欠品時はかなりお時間を頂きますので事前の確認をお勧めします。
 ☆V10(V金10号鋼)の本焼はこちらです。

★当店でご購入頂くと★
 そのままお使い頂けるように手研本刃付を承っております(無料)。もちろん刃付無しでもご注文頂けます。

★使用上のご注意★
 このページ内の包丁はサビにくいステンレス系の鋼を使用していますが、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は念のため油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。
鍛冶
伝統工芸士・山塚尚剛さん
刃付(整形・研磨・鏡面仕上) 
伝統工芸士・土佐廣次さん
堺孝行 銀三鋼本焼 柳刃

 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさなないよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
堺孝行銀三鋼本焼
柳刃300ミリ
 
銘はレーザー彫りになります
峰側から
重厚な黒丹八角柄
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様
欅色漆塗鞘付仕様(穴あけ前仕様)
平は鏡面仕上げ
 
  裏鏡面も追加できます
堺孝行 銀三鋼本焼 柳刃包丁240ミリ
97500円(税込)
堺孝行 銀三鋼本焼 柳刃包丁270ミリ
108800円(税込)
堺孝行 銀三鋼本焼 柳刃包丁300ミリ
124300円(税込)
堺孝行 銀三鋼本焼 柳刃包丁330ミリ
147600円(税込)
※切付柳刃や先丸蛸引などの製作はご相談ください。
堺孝行 銀三鋼本焼 鎌形薄刃

鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。(東形薄刃も同価格です)
堺孝行銀三鋼本焼
鎌形薄刃210ミリ
切っ先から
銘はレーザー彫りになります
峰側から
裏面
重厚な黒丹八角柄
美しい鏡面仕上げ
 

 
朴鞘付仕様(穴開前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開前)
欅色漆塗鞘付仕様(穴開前)
堺孝行 銀三鋼本焼 鎌形薄刃210ミリ
125000円(税込)
堺孝行 銀三鋼本焼 鎌形薄刃225ミリ
148000円(税込)
堺孝行 銀三鋼本焼 鎌形薄刃240ミリ
179000円(税込)
堺孝行 銀三鋼本焼 ふぐ引

ふぐ引はふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。
柳刃同様270〜300ミリがよく出るサイズです。
堺孝行 銀三鋼本焼 ふぐ引240ミリ
108500円(税込)
堺孝行 銀三鋼本焼 ふぐ引270ミリ
123800円(税込)
堺孝行 銀三鋼本焼 ふぐ引300ミリ
147000円(税込)
堺孝行 銀三鋼本焼 ふぐ引330ミリ
178000円(税込)

黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前) 240〜300まで
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。
11月の営業日
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12月の営業日
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
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〒847-0861
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「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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