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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
東京有次など和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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包丁の通販なら「サイトウ刃物店」和包丁正本総本店>玉白鋼本霞壱鋼
正本総本店 玉白鋼本霞壱鋼 柳刃包丁
 「正本総本店玉白鋼本霞壱鋼」は白紙一号鋼(白一鋼)と極軟鋼を用いて鍛え上げられた見た目も美しい本霞研和包丁です。

 ☆白紙一号鋼は一般的に用いられている白紙二号鋼(正本和包丁では玉白鋼本霞シリーズ)と比べると炭素(カーボン)が20%多く含まれる鋼で、不純物をほとんど含まないことから最適な焼入れ温度帯がきわめて狭く、適切な温度とタイミングで焼入処理が行なえる鍛冶士は限られています。
 (白紙一号鋼を使用した和包丁なら「堺孝行白一鋼」もお勧めです!)

★手研本刃付もお伺いしております★
 ご希望があれば手研本刃付も承っております。
 なお、作業は慎重に行っておりますが砥石傷が付く可能性もございますので予めご了承下さい。

 ☆正本総本店☆
 主に東日本を中心に使われている本職向け和洋包丁の老舗で、墨田区吾妻橋に本社を構えています。

正本総本店本霞壱鋼 柳刃包丁

正本総本店本霞壱鋼柳刃包丁
本霞壱鋼柳刃300ミリ
切っ先から
 
峰側から
裏刻印「白一鋼」
アゴ周り 磨いています
朴水牛口柄
表面
裏面
鞘付仕様(穴開ける前)
下から270、300ミリ
地境は紋鍛錬仕様(青鋼とは異なる模様)
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 本職向けとしては300ミリあたりがよく使われるサイズです。
 (朴八角柄、黒丹八角柄への変更、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。)
 ※刃渡サイズはマチまでの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。
正本総本店
玉白鋼本霞 壱鋼
柳刃包丁300ミリ
(KI0430)

77000
円(税込)
★使用上のご注意★
 このページ内の包丁はサビる鋼を使用しています。ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。

黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前) 240〜330まで
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。
1月の営業日
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2月の営業日
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 
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ご購入後の研ぎ直し・修理など

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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