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正本総本店　玉白鋼本霞壱鋼　柳刃包丁
　「正本総本店玉白鋼本霞壱鋼」は白紙一号鋼（白一鋼）と極軟鋼を用いて鍛え上げられた見た目も美しい本霞研和包丁です。

　☆白紙一号鋼は一般的に用いられている白紙二号鋼（正本和包丁では玉白鋼本霞シリーズ）と比べると炭素（カーボン）が20％多く含まれる鋼で、不純物をほとんど含まないことから最適な焼入れ温度帯がきわめて狭く、適切な温度とタイミングで焼入処理が行なえる鍛冶士は限られています。
　（白紙一号鋼を使用した和包丁なら「堺孝行白一鋼」もお勧めです!）

　☆正本総本店☆
　主に東日本を中心に使われている本職向け和洋包丁の老舗で、墨田区吾妻橋に本社を構えています。
　※正本製品は在庫限りとなりますので売り切れの際はご容赦下さい。

正本総本店本霞壱鋼　柳刃包丁
正本総本店本霞壱鋼柳刃包丁
本霞壱鋼柳刃300ミリ
切っ先から
 
峰側から
裏刻印「白一鋼」
アゴ周り　磨いています
朴水牛口柄
表面
裏面
鞘付仕様（穴開ける前）
下から270、300ミリ
地境は紋鍛錬仕様（青鋼とは異なる模様）
　柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
　素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
　柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
　また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
　本職向けとしては300ミリあたりがよく使われるサイズです。
　※刃渡サイズはマチまでの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。
正本総本店
玉白鋼本霞　壱鋼
柳刃包丁300ミリ
※標準価格77000円
50000円（税込）
★使用上のご注意★
　このページ内の包丁はサビる鋼を使用しています。ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
　また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。
6月の営業日
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7月の営業日
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サイトウ刃物店

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唐津厚広（当店銘）　正本総本店
東京有次　杉本　ミソノ　取扱い

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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