包丁の通販なら「サイトウ刃物店」
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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。
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正本総本店　ハイカーボンステンレス洋包丁
　「正本総本店ハイカーボンステンレス」シリーズはサビにくい高級ステンレス鋼を使用した業務・本職向け洋包丁です。
　手に握る柄部分もしっかりとした仕上がりです。 柄材はパッカー（強化木）で耐久性があります。
　※在庫限りの取り扱いとなりますので売り切れの際はご容赦下さい。

☆この包丁の特長☆
　一般的なステンレス鋼（8A鋼レベル）を用いた洋包丁に比べ、切れ味が続きます。
　業務・本職向け用ではありますが、ご家庭でもお使いになれますのでぜひとも本格的なプロの切れ味をお試し下さい！

☆正本総本店☆
　主に東日本を中心に使われている本職向け和洋包丁の老舗で、東京スカイツリーにも程近い墨田区吾妻橋に本社を構えています。
 厚広粉末鋼ダマスカス
☆高硬度で切れ味の持続する唐津厚広ハイカーボンステンレスをお勧めします。

正本総本店ハイカーボンステンレス　牛刀
　牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができる万能包丁です。
　180〜210ミリは主にご家庭向けのサイズで、240〜270ミリは業務・本職向けのサイズです。
　270ミリより上のサイズは牛ロース肉の切り分けや野菜包丁として使われています。
　朴鞘、または黒石目塗鞘（中身は通常の朴鞘）を別途有料でお付けできます。
牛刀210ミリ（以下同じ）
  
当店で本刃付済みです（片刃仕様）
柄はパッカー柄（強化木）
 
下から210〜270ミリ
鞘付にできます（ピン付でのお届け）
黒石目塗鞘（ピン付）
黒石目塗鞘収納時
欅（けやき）色漆塗鞘（210〜270）
☆塗鞘、漆塗鞘の詳しい写真が下段にありますのでご覧ください。
正本総本店ハイカーボンステンレス　牛刀　刃渡210ミリ　ST5021
24100円（税込） おかげさまで売り切れました
正本総本店ハイカーボンステンレス　牛刀　刃渡240ミリ　ST5024
29500円（税込） おかげさまで売り切れました
正本総本店ハイカーボンステンレス　牛刀　刃渡270ミリ　ST5027
36500円（税込）

正本総本店ハイカーボンステンレス　筋引
　筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。
　自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特長で、240〜270ミリが一般的です。
　型仕様が一般的な物とやや異なるため鞘はご用意できません。
　鋲の数は240ミリのみ2個になります。
筋引270ミリ（以下同じ）
  
当店で本刃付済みです（片刃仕様）
柄はパッカー柄（強化木）
正本総本店ハイカーボンステンレス　筋引　刃渡240ミリ　ST5424
27800円（税込） おかげさまで売り切れました
正本総本店ハイカーボンステンレス　筋引　刃渡270ミリ　ST5427
34900円（税込） おかげさまで売り切れました

正本総本店ハイカーボンステンレス　ペティナイフ
　ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁で、小魚を卸したり皮引にも使えます。
　朴鞘、または黒石目塗鞘（中身は通常の朴鞘）を別途有料でお付けできます。
ペティナイフ150ミリ（以下同じ）
  
当店で本刃付済みです（片刃仕様）
柄はパッカー柄（強化木）
 
下から120、150ミリ
朴鞘
黒石目塗鞘
正本総本店ハイカーボンステンレス　ペティナイフ120ミリ　ST6312
14400円（税込） おかげさまで売り切れました
正本総本店ハイカーボンステンレス　ペティナイフ150ミリ　ST6315
15900円（税込）

正本総本店ハイカーボンステンレス　骨スキ（角・東型）
　骨スキは牛や豚肉の部位分けや肉と骨の切り分けに使われる包丁です。
　牛刀に比べ身が厚く、骨に当たっても刃こぼれしにくいよう刃先の肉も厚くなっています。


片刃研に仕上げています
  
正本総本店ハイカーボンステンレス　骨スキ145ミリ　ST5614
24400円（税込）
★当店で研いでから発送★
　当店では他所でのご購入との違いを明確にするため、独自に仕上げの刃付（研ぎ）を行ってから発送しています。
メーカー出荷の状態よりも刃先が鋭く仕上がっているため柔らかい食材も崩れることなく切り分けることができます。
ぜひともこの機会に専門店の切れ味をお試し下さい!

★使用上のご注意★
　このページの包丁はサビにくい素材で造られていますが、ご使用後はきれいに洗って必ず水気をふき取って下さい（食器洗浄器の使用は不可）。
骨や冷凍品などへは刃欠けの原因となるのでご使用はお控え下さい。

黒丹八角柄に合う黒石目塗鞘。表面は右写真のように細かな模様入りです。
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい（中身は通常の朴鞘です）。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。
4月の営業日
日
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5月の営業日
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サイトウ刃物店

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水野鍛錬所「源昭忠」　正本総本店　
東京・杉本　ミソノ　取扱い
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〒847-0861
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　何卒ご理解いただくようお願いいたします。
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