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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！ 独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、 杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。 |
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唐津厚広 白一鋼和包丁（白紙一号鋼） | |||
| 「唐津厚広白一鋼和包丁」は伝統的工芸品堺打刃物・鍛冶職の伝統工芸士・田中義一さんに製造していただいている本職向け和包丁です（鋼と極軟鋼の合わせ・本霞研仕上）。
「白一鋼」（白紙一号鋼）は、本職向け和包丁向け鋼材としてよく使われている「白二鋼」（白紙二号鋼）と比べ炭素（カーボン）が二割ほど多く含まれる鋼です。 この白一鋼は適切な焼入れ温度帯が白二鋼よりも狭く、焼入れ技術が試される難易度が高い鋼材です。 以上の理由で白一鋼の性能を十分引き出せる高度な技を持つ鍛冶士は堺でも限られています。 鍛冶工程に続く刃付工程（仕上げの成形・研磨）は森本刃物製作所（伝統工芸士の森本光一さんと同じく伝統工芸士の森本守さん親子）にお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。 森本光一さんは伝統工芸士の他に現代の名工、なにわの名工にも認定されている堺打刃物を代表する名工です。2016年には黄綬褒章受章 鍛冶の田中さんとは長い付き合いで、田中さんが打つ「地」（整形前の包丁本体）を高く評価されています。 手に握る柄（え）は水牛口付黒丹八角柄を使用しており、各種鞘もご用意できます。 ☆堺打刃物の伝統工芸士☆ 唐津厚広白一鋼和包丁を製造していただいている田中義一さんは、経済産業省に認定されている伝統的工芸品・堺打刃物の伝統工芸士（鍛冶職）で、鋼材と焼入にこだわり、古くから伝わる製法を守っておられます。 作業風景はこちらで紹介しています。 堺の包丁鍛冶士で伝統工芸士の有資格者は10人弱で、堺ブランド以外では主に東京の有名メーカー・有名包丁専門店の包丁を製造しています。 ぜひとも、堺産・伝統工芸士が手がける白紙一号鋼製和包丁のすばらしい切れ味をご堪能ください。 ☆使用上の注意☆ 鋼製でサビますので、ご使用後はきれいに洗い、必ず水気を拭き取ってください。 暫くお使いにならない場合は油拭きし、ご購入時に包んである防錆紙で包んで保管してください。 |
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| ★刃物専門店の和包丁は切れ味が違います！ 当店での手研本刃付を無料にて行っておりますのでぜひご利用下さい。 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。 |
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唐津厚広 白一鋼 柳刃包丁 |
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| 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。 |
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| 唐津厚広白一鋼柳刃 300ミリ（在庫限り・旧価格です） | |||||||||||
| 52900円（税込） | |||||||||||
| 鏡面仕上げ仕様はこちらです。 | |||||||||||
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サイトウ刃物店 青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広（当店オリジナル銘） 水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 東京・杉本 ミソノ 取扱い ご購入後の研ぎ直し・修理など 所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス infoma※saitouhamono.com （大変お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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