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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！ 独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、 杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。 |
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唐津厚広 白一鋼和包丁（白紙一号鋼） | ||
| 「唐津厚広白一鋼和包丁」は堺でも老舗の鍛冶・田中打刃物製作所で製造された本職向け和包丁です。 「白一鋼」（白紙一号鋼）は、一般的に本職向け和包丁に使われている「白二鋼」（白紙二号鋼）と比べると炭素（カーボン）が二割ほど多く含まれているため適切な焼入れ温度帯が白二鋼よりも狭く、焼入れの技術が試される難しい鋼材です。 このような理由で白一鋼の性能を十分引き出せる高度な技を持つ鍛冶士は堺でも限られています。 手に握る柄（え）は高級感があり、引き締まった印象の黒丹八角柄を使用しています。一般的な朴（ほう）柄よりも耐久性が高く、長持ちします。 鞘は朴鞘をはじめ黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘を別売でお付けできます。 ☆堺打刃物の伝統工芸士☆ 堺の包丁鍛冶士で伝統工芸士の有資格者は10人弱で、堺ブランド以外では主に東京の有名メーカー等の本職向け包丁を製造しています。 |
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| 田中打刃物製作所の田中義一さんは、経済産業省認定伝統的工芸品・堺打刃物の伝統工芸士（鍛冶職）で、鋼材と焼入にこだわり、古くから伝わる製法を守っています。作業風景はこちらで紹介しています。 ぜひとも、一から堺で造られた本職向け和包丁のすばらしい切れ味をご堪能ください。 |
唐津厚広 白一鋼 柳刃包丁 |
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| 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。 |
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| 唐津厚広 白一鋼本霞研 柳刃300ミリ 黒丹八角柄 40000円（税込） |
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| ★手研本刃付もお伺いしています★ そのままお使い頂けるように当店では手研本刃付を承っておりますのでご利用下さい（無料）。もちろん本刃付無しでもご注文頂けます。 なお、作業は慎重に行っておりますが砥石傷が付く可能性もございますので予めご了承下さい。 ★「マチ」部分について★ 柄に挿す中子部分（太さや厚みなど）と柄（穴の大小）の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。 ★使用上のご注意★ このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。 鏡面仕上げ仕様はこちらです。 |
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サイトウ刃物店 青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広（当店オリジナル銘） 水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 杉本 ミソノ 取扱い ご購入後の研ぎ直し・修理など 所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス infoma※saitouhamono.com （ご面倒ですが※を@に置き換えてください） |
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