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研ぎができる包丁専門店「サイトウ刃物店」です。 店内にて研ぎ上げた一味違う鋭い切れ味をぜひお試し下さい! 当店オリジナル「唐津厚広」、堺孝行、築地・杉本、源昭忠、ミソノ、 グレステン、正本総本店をはじめ和・洋・中各種取り揃えております。 |
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| 包丁の研ぎ直し・各種修理/本刃付 | |||||||||||||
| 通常の研ぎ・磨きはもちろん、型くずれの修正、柄交換(和・洋)など行っております。また、長くて使いにくい包丁の刃渡りを短めたり、大きな刃コボレをおこした包丁の修理も可能です。 和包丁修理例 洋包丁修理例 価格表はこちらです。 ※ご依頼の際は事前にメールで包丁の種類・サイズや症状をお伝え下さい。また、和包丁柄交換のご依頼の場合は中子(柄に挿してある部分)の状態によって修理方法が変わってきます。中子のサビがひどく頼りない場合は刃渡りを削ることになります。なお、洋包丁の場合はサビの状態によって修理不可の場合もございます。 |
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| 新品和包丁の本刃付(価格はこちら) 標準での出荷は包丁の刃先に砥石をあてて、十分に切れるいわゆる「かかりの良い」状態にしています。お仕事でお使いの方にも切れ味の面で特に不具合はございません。当店実店舗でもこの状態でお渡ししております。 なお、主に本職の方で切れ味を重視される方には本刃付を行ってからお届けいたします。本刃付を行いますとどうしても切刃全体に砥石の研ぎ跡が残りますので予めご承知下さい。 主に柳刃(刺身系)・薄刃系で繊細な切れ味などでお勧めいたします。 なお、刃先が繊細な仕上がりになりますのでお取り扱いにはご注意下さい。 基本的に当店銘「唐津厚広」の場合は無料にて承りますが、他社様製は別途料金を戴いております。 基本的に当店では、ある程度使い慣れてからご自分でお好みの刃付けをされることをお勧めしています。 なお、本刃付済包丁の返品はご遠慮いただく様お願いしております。 「本刃付」ご希望の方はお手数ですが注文手続き途中でご要望を書き込めるスペースがございますのでそちらに「本刃付希望」などとわかる様にご入力下さい。
洋包丁・オプション研ぎ(価格はこちら) なお、更に切れ味・切込みの良さを重視される方にはオプションで切刃を形成する片刃仕様への変更が可能です。 特注扱いになりますので返品はご容赦下さい。 「オプション研ぎ」ご希望の方は注文画面上の備考欄にお書きください。後ほど正しい金額を改めてお知らせします。 ※割込タイプの包丁には対応していませんのでご注意下さい。
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当店では包丁をはじめとした各種刃物の研ぎ直し、研磨・修理を実店舗内にて行っておりますのでご利用をお待ちしております。 研ぎ直し、研磨修理の場合、刃こぼれがひどかったりサビが深い、または型崩れがひどい場合などは多少料金がかかる場合があります。 具体的な研ぎ直し・修理の依頼の手順 和包丁の柄、ピン止めされた洋包丁の柄の交換もいたします。
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| 刃物 研磨修理 料金表 |
| 家庭用包丁 三徳や万能型 (サイズは刃渡) |
180mm内 | 1000円 | 剪定刈込鋏 | 3000円 | |
| 210mm内 | 1200円 | 根切刈込鋏 | 2500円 | ||
| 240mm内 | 1500円 | 大久保 池坊 さつき鋏 | 1000円 | ||
| 270mm内 | 1800円 | 剪定鋏 | 1500円 | ||
| 300mm内 | 2000円 | 片手刈込鋏(根切) | 2000円 | ||
| 刈込鋏 (柄より上の鋏部分) |
180mm内 | 1500円 | 両刃芽切鋏(シノギ) | 1000円 | |
| 210mm内 | 2000円 | ラシャ切鋏(布切) サイズは全長です |
210mm内 | 1000円 | |
| 240mm内 | 2500円 | 240mm内 | 1500円 | ||
| 270mm内 | 3000円 | ピンキングハサミ | 1800円 | ||
| 300mm内 | 3500円 |
| 本職用 和包丁 研磨修理 基本料金表(中華含) ※本焼和包丁は下記の二倍となります。 |
| 柳刃・蛸引・切付 | 210mm内 | 1600円 | 骨切(ハモ切) | 240mm内 | 3200円 |
| 240mm内 | 1900円 | 270mm内 | 3800円 | ||
| 270mm内 | 2100円 | 300mm内 | 4200円 | ||
| 300mm内 | 2300円 | 330mm内 | 4500円 | ||
| 330mm内 | 2700円 | 360mm内 | 5000円 | ||
| 360mm内 | 3500円 | うなぎ・どじょう裂 (江戸型) |
120mm内 | 1000円 | |
| ふぐ引 | 240mm内 | 2100円 | 135mm内 | 1200円 | |
| 270mm内 | 2300円 | 150mm内 | 1500円 | ||
| 300mm内 | 2500円 | 165mm内 | 2000円 | ||
| 330mm内 | 3000円 | 180mm内 | 2500円 | ||
| 出刃・相出刃・身卸・ 身卸出刃・舟行 |
120mm内 | 1000円 | 195mm内 | 3000円 | |
| 135mm内 | 1200円 | 210mm内 | 3500円 | ||
| 150mm内 | 1300円 | 225mm内 | 4000円 | ||
| 165mm内 | 1500円 | 240mm内 | 4500円 | ||
| 180mm内 | 1700円 | 大阪裂 | 800円 | ||
| 195mm内 | 2000円 | そば・うどん切 | 240mm内 | 3000円 | |
| 210mm内 | 2500円 | 270mm内 | 3500円 | ||
| 225mm内 | 2700円 | 300mm内 | 4000円 | ||
| 240mm内 | 3000円 | 330mm内 | 4500円 | ||
| 寿司切 | 240mm内 | 2500円 | 360mm内 | 5000円 | |
| 薄刃・鎌形薄刃・むき物 | 150mm内 | 1200円 | 中華包丁 | 180mm内 | 2000円 |
| 165mm内 | 1300円 | 225mm内 | 2500円 | ||
| 180mm内 | 1700円 | チョッパー | 120mm内 | 1200円 | |
| 195mm内 | 2000円 | 150mm内 | 1500円 | ||
| 210mm内 | 2500円 | 180mm内 | 1800円 | ||
| 225mm内 | 2700円 | ||||
| 240mm内 | 3000円 |
| 本職用 洋包丁 研磨修理/オプション本刃付 基本料金表 |
| 牛刀 | 180mm内 | 1000円 | 洋出刃 | 180mm内 | 1200円 |
| 210mm内 | 1200円 | 210mm内 | 1500円 | ||
| 240mm内 | 1400円 | 240mm内 | 1800円 | ||
| 270mm内 | 1700円 | 270mm内 | 2500円 | ||
| 300mm内 | 2200円 | 骨スキ・ガラスキ | 165mm内 | 1500円 | |
| 330mm内 | 3000円 | 180mm内 | 1800円 | ||
| 360mm内 | 4000円 | 190mm内 | 2300円 | ||
| 筋引 | 210mm内 | 1400円 | キャベツ・スイカ切 | 240mm内 | 2000円 |
| 240mm内 | 1600円 | 300mm内 | 2500円 | ||
| 270mm内 | 1800円 | 360mm内 | 3000円 | ||
| 300mm内 | 2300円 | 両手冷凍切 | 330mm内 | 5000円 | |
| ぺティ | 150mm内 | 900円 | |||
| 180mm内 | 1000円 |
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7月の営業日
8月の営業日
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