研ぎができる包丁専門店「サイトウ刃物店」です。
店内にて研ぎ上げた一味違う鋭い切れ味をぜひお試し下さい!
当店オリジナル「唐津厚広」、堺孝行、築地・杉本、源昭忠、ミソノ、
グレステン、正本総本店をはじめ和・洋・中各種取り揃えております。
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包丁の研ぎ直し・各種修理/本刃付
 通常の研ぎ・磨きはもちろん、型くずれの修正、柄交換(和・洋)など行っております。また、長くて使いにくい包丁の刃渡りを短めたり、大きな刃コボレをおこした包丁の修理も可能です。 和包丁修理例 洋包丁修理例
 価格表はこちらです。
※ご依頼の際は事前にメールで包丁の種類・サイズや症状をお伝え下さい。また、和包丁柄交換のご依頼の場合は中子(柄に挿してある部分)の状態によって修理方法が変わってきます。中子のサビがひどく頼りない場合は刃渡りを削ることになります。なお、洋包丁の場合はサビの状態によって修理不可の場合もございます。
新品和包丁の本刃付(価格はこちら
 標準での出荷は包丁の刃先に砥石をあてて、十分に切れるいわゆる「かかりの良い」状態にしています。お仕事でお使いの方にも切れ味の面で特に不具合はございません。当店実店舗でもこの状態でお渡ししております。
 なお、主に本職の方で切れ味を重視される方には本刃付を行ってからお届けいたします。本刃付を行いますとどうしても切刃全体に砥石の研ぎ跡が残りますので予めご承知下さい。
 主に柳刃(刺身系)・薄刃系で繊細な切れ味などでお勧めいたします。 なお、刃先が繊細な仕上がりになりますのでお取り扱いにはご注意下さい。
 基本的に当店銘「唐津厚広」の場合は無料にて承りますが、他社様製は別途料金を戴いております。

 基本的に当店では、ある程度使い慣れてからご自分でお好みの刃付けをされることをお勧めしています。
 なお、本刃付済包丁の返品はご遠慮いただく様お願いしております。
 「本刃付」ご希望の方はお手数ですが注文手続き途中でご要望を書き込めるスペースがございますのでそちらに「本刃付希望」などとわかる様にご入力下さい。
 写真は通常の和包丁刃付済のサンプル写真です。刃先に見える段差が砥石をあてた跡で切刃部分はメーカー出荷の状態で見た目も良いです。
 この状態で十分に切れますので安心してお使い下さい。
 
 写真はオプション本刃付済のサンプル写真です。切刃には多少砥石跡が残っています(なお、全工程手研ぎです)。
 主に本職の方で切れ味にこだわる方にお勧めします。刃先が繊細な仕上がりですので取り扱いにはご注意下さい。
 

洋包丁・オプション研ぎ(価格はこちら
 なお、更に切れ味・切込みの良さを重視される方にはオプションで切刃を形成する片刃仕様への変更が可能です。 特注扱いになりますので返品はご容赦下さい。 「オプション研ぎ」ご希望の方は注文画面上の備考欄にお書きください。後ほど正しい金額を改めてお知らせします。
※割込タイプの包丁には対応していませんのでご注意下さい。
 写真は通常の洋包丁刃付後のサンプル写真です。刃先に見える段差が砥石をあてた跡です。
  この状態で十分に切れますので安心してお使い下さい。
 
 写真はオプション研ぎのサンプル写真です。砥石をあてた部分との境界がお分かりになると思います。刃先の白っぽい部分は上の和包丁同様に糸引部分です。
 主に本職の方で切れ味にこだわる方にお勧めします。
 

当店では包丁をはじめとした各種刃物の研ぎ直し、研磨・修理を実店舗内にて行っておりますのでご利用をお待ちしております。

 研ぎ直し、研磨修理の場合、刃こぼれがひどかったりサビが深い、または型崩れがひどい場合などは多少料金がかかる場合があります。
 ひどい刃こぼれなど、不安な場合は現状の説明(包丁の種類・刃渡りサイズ・刃こぼれの深さ)をメールで送っていただければお見積もりいたします。
メールアドレスは info@saitouhamono.com
 表に載っていないサイズ・刃物の料金はお問い合わせ下さい。
 お支払い金額は、修理料金に返送料を加えた金額になります。

※修理品の送料は実費を頂いております。誠に申し訳ございませんが、なにとぞご理解のほどよろしくお願いいたします。

具体的な研ぎ直し・修理の依頼の手順
1 事前に納期、返送料の確認をなされると安心かと思います。また、代金のお支払いは代金引換でお願いいたします。
2 まず、刃物は危険なので新聞紙などでしっかり包んでください
3 適当な袋、箱などに入れて配送できる状態にしてください。(購入時の箱があれば最適です)
4 発送の際は、お届けに必要な住所・氏名・電話番号などご連絡先を必ず分かるようにしておいてださい。
5 当店到着後、通常は2~3営業日で仕上げた後、代金引換宅急便、または元払(銀行振込のお客様)にてお送りいたしますので、お届けの際に代金をお支払いください。

和包丁の柄、ピン止めされた洋包丁の柄の交換もいたします。
 交換用和包丁の柄は家庭向けのPC柄、本職向けの水牛丸柄、半丸六角柄をご用意しています。イチイ八角柄・黒檀柄(一部在庫あり)はお取りよせになりますので納期は別途お知らせします。中子が腐れている場合もありえますのでご確認ください。柄がグラついてる場合は中子が腐れている可能性が高いです。その場合は包丁本体の下部分を削って刃渡を狭めることにより柄をつけることになります(別途料金)。

 洋包丁の柄も交換取替えいたします。
包丁本体の加工を伴う修理は研ぎのみの作業よりお時間をいただいておりますので、あらかじめご了承下さい。
その他包丁以外で各種刃物の研ぎを行っておりますのでお気軽にお問い合わせ下さい。

洋包丁柄交換の様子をこちらで紹介しています。

また、中華包丁・そば切などは現状の写真付でメールをいただきましたら概算をお見積もりいたします(返答にお時間がかかる場合がありますのでご了承下さい)。

図の真ん中の割込包丁は、真中に「切れる鋼」または「切れるステンレス鋼」がはさんであります。したがって、研ぐ時は「鋼」部分が刃先になるようにしなければなりません。この点が割込包丁を研ぐ際の注意点です。
  また、中華包丁(杉本製など)も割込包丁になりますので、左右同じように研ぎ、刃先に鋼がくるように研ぎます。
 
縦回りと横回りの回転砥石です。
主に中・仕上げに使う手研台です。
用途に応じ切断や磨きを行います。
刃物 研磨修理 料金表
家庭用包丁
三徳や万能型
(サイズは刃渡)
180mm内 1000円 剪定刈込鋏   3000円
210mm内 1200円 根切刈込鋏   2500円
240mm内 1500円 大久保 池坊 さつき鋏   1000円
270mm内 1800円 剪定鋏   1500円
300mm内 2000円 片手刈込鋏(根切)   2000円
刈込鋏
(柄より上の鋏部分)
180mm内 1500円 両刃芽切鋏(シノギ)   1000円
210mm内 2000円 ラシャ切鋏(布切) 
サイズは全長です
210mm内 1000円
240mm内 2500円 240mm内 1500円
270mm内 3000円 ピンキングハサミ   1800円
300mm内 3500円      
本職用 和包丁 研磨修理 基本料金表(中華含)
※本焼和包丁は下記の二倍となります。
柳刃・蛸引・切付 210mm内 1600円 骨切(ハモ切) 240mm内 3200円
240mm内 1900円 270mm内 3800円
270mm内 2100円 300mm内 4200円
300mm内 2300円 330mm内 4500円
330mm内 2700円 360mm内 5000円
360mm内 3500円 うなぎ・どじょう裂
(江戸型)
120mm内 1000円
ふぐ引 240mm内 2100円 135mm内 1200円
270mm内 2300円 150mm内 1500円
300mm内 2500円 165mm内 2000円
330mm内 3000円 180mm内 2500円
出刃・相出刃・身卸・
身卸出刃・舟行
120mm内 1000円 195mm内 3000円
135mm内 1200円 210mm内 3500円
150mm内 1300円 225mm内 4000円
165mm内 1500円 240mm内 4500円
180mm内 1700円 大阪裂   800円
195mm内 2000円 そば・うどん切 240mm内 3000円
210mm内 2500円 270mm内 3500円
225mm内 2700円 300mm内 4000円
240mm内 3000円 330mm内 4500円
寿司切 240mm内 2500円 360mm内 5000円
薄刃・鎌形薄刃・むき物 150mm内 1200円 中華包丁 180mm内 2000円
165mm内 1300円 225mm内 2500円
180mm内 1700円 チョッパー 120mm内 1200円
195mm内 2000円 150mm内 1500円
210mm内 2500円 180mm内 1800円
225mm内 2700円      
240mm内 3000円      
本職用 洋包丁 研磨修理/オプション本刃付 基本料金表
牛刀 180mm内 1000円 洋出刃 180mm内 1200円
210mm内 1200円 210mm内 1500円
240mm内 1400円 240mm内 1800円
270mm内 1700円 270mm内 2500円
300mm内 2200円 骨スキ・ガラスキ 165mm内 1500円
330mm内 3000円 180mm内 1800円
360mm内 4000円 190mm内 2300円
筋引 210mm内 1400円 キャベツ・スイカ切 240mm内 2000円
240mm内 1600円 300mm内 2500円
270mm内 1800円 360mm内 3000円
300mm内 2300円 両手冷凍切 330mm内 5000円
ぺティ 150mm内 900円      
180mm内 1000円      
オプション本刃付(新品和包丁)価格表
※本焼製品は下記の二倍となります。
柳刃・蛸引・切付 210mm内 2000円 薄刃・鎌形薄刃・むき物 150mm内 1500円
240mm内 2300円 165mm内 1600円
270mm内 2600円 180mm内 2100円
300mm内 2800円 195mm内 2500円
330mm内 3300円 210mm内 3100円
360mm内 4300円 225mm内 3300円
ふぐ引 240mm内 2600円 240mm内 3700円
270mm内 2800円 うなぎ・どじょう裂
(江戸型)
120mm内 1200円
300mm内 3100円 135mm内 1500円
330mm内 3700円 150mm内 1800円
出刃・相出刃・身卸・
身卸出刃・舟行
120mm内 1200円 165mm内 2500円
135mm内 1500円 180mm内 3100円
150mm内 1600円 195mm内 3700円
165mm内 1800円 210mm内 4300円
180mm内 2100円 225mm内 5000円
195mm内 2500円 240mm内 5600円
210mm内 3100円 大阪裂   1000円
225mm内 3300円      
240mm内 3700円      
骨切(ハモ切) 240mm内 4000円      
270mm内 4700円      
300mm内 5200円      
330mm内 5600円      
360mm内 6200円      
当店では各種包丁など刃物の研ぎ直し・修理も行っております。詳しくはこちらへ。

7月の営業日
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8月の営業日
         
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研ぎができる刃物専門店
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〒847-0861 
佐賀県唐津市二タ子1-15-3
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TEL 0955-72-7779
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在庫のない商品でも、できる限り1週間以内に発送するよう努めております(早いものは3営業日で発送できる場合もあります)。ただし、商品によっては当店にて刃付/仕上げ加工・本刃付(オプション)などの作業を行う関係、または製造待ちで遅れる場合もありますので、あらかじめご承知いただくようお願い申し上げます。自動メールの後にお届けする受注確認メールにて、詳しい納期をご連絡致します。

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