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研ぎができる包丁専門店「サイトウ刃物店」です。 店内にて研ぎ上げた一味違う鋭い切れ味をぜひお試し下さい！ 当店オリジナル「唐津厚広」、堺孝行、築地・杉本、源昭忠、ミソノ、 グレステン、正本総本店をはじめ和・洋・中各種取り揃えております。 |
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| 牛刀 | ぺティ | 堺孝行 | 築地・杉本 | ミソノ | グレステン | 正本総本店 | 洋包丁特価品 | |
| 唐津厚広GS鋼 | 唐津厚広V10多層 | 源助久SW鋼 | 洋包丁特殊型 | |||||
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| おすすめ 堺孝行 日本鋼別上 サビます | |||||
| 国産高級炭素鋼を使用したお求めやすい洋包丁です。 鋼製ですので砥ぎやすく、なおかつ鋼ならではの鋭い切れ味が得られます。 主に業務向けのほか、短いサイズやぺティなどはご家庭用としてお使いになれます。 刃部分はもちろん柄部分の造りも非常に丁寧に仕上げてありお求めやすい割には高級感があります。 メーカー出荷段階ではあまり切れませんので、当店にて刃付し、十分に切れるようにしてからお届けしますので、箱から出してそのままお使いになれます。専門店ならではの本格的な切れ味をぜひお試し下さい。 なお、更に切れ味・切込みの良さを重視される方にはオプションで切刃を形成する片刃仕様への変更が可能です（有料）。 特注扱いになりますので返品はご容赦下さい。 オプション研ぎご希望の方は注文画面上の備考欄にお書きください。後ほど正しい金額を改めてお知らせします。 鋼製で錆びますので、使用後はきれいに洗って水気を完全にふき取ってください。しばらくお使いにならない場合は油拭きしておくと安心です。サビさせずにしっかりメンテナンスすれば長持ちします。 ※下記は全て通常在庫品です。在庫切れの場合でも３営業日〜で発送いたします。 ☆名入れについてはこちらをご覧下さい。 |
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牛刀（刃付込み） 牛刀は諸刃でまっすぐに切り込むのに都合がよく肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、刺身を引くこともできます。長めのサイズは牛ロース肉に使われます。 |
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| 刃渡180ミリ | 6000円（税込） | ||||
| 刃渡210ミリ | 6800円（税込） | ||||
| 刃渡240ミリ | 7900円（税込） | ||||
| 刃渡270ミリ | 9700円（税込） | ||||
| 刃渡300ミリ | 11700円（税込） | ||||
| 刃渡330ミリ | 13600円（税込） | ||||
| 刃渡360ミリ | 15500円（税込） | ||||
| 牛刀・左利用（刃付込み） 通常在庫品です | |||||
| 刃渡180ミリ | 7400円（税込） | ||||
| 刃渡210ミリ | 8100円（税込） | ||||
| 刃渡240ミリ | 9500円（税込） | ||||
| 刃渡270ミリ | 11700円（税込） | ||||
| 刃渡300ミリ | 14100円（税込） | ||||
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ぺティ（刃付込み） ペティナイフの「ペティ」とは小さいと言う意味で、牛刀の次に揃えてほしいナイフです。ステーキ等に付け合せるジャガイモや人参の面取りや野菜の飾り切りなど、大きな包丁では面倒な細工もこのペティナイフがあれば簡単にできます。家庭では150ミリがあれば便利です。 |
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| 刃渡120ミリ | 3800円（税込） | ||||
| 刃渡135ミリ | 4000円（税込） | ||||
| 刃渡150ミリ | 4100円（税込） | ||||
| 刃渡180ミリ | 5400円（税込） | ||||
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筋引（刃付込み） 大きな肉のブロックを筋に添って切り分け、筋のない部分だけを切り出せます。筋は直線ではないので、筋に添って自在に刃が動かせるように刃の巾が狭くなっています。厚みも薄く、スライサーにも使われます。刃渡り240〜270ミリくらいが本職用としてよく使われています。 |
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| 刃渡210ミリ | 6800円（税込） | ||||
| 刃渡240ミリ | 7900円（税込） | ||||
| 刃渡270ミリ | 9700円（税込） | ||||
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洋出刃（刃付込み） 牛刀に比べ、刃の厚みもあります。魚をおろす、骨をたたく、大型の甲殻類の殻を割る、冷凍魚を切るなど、鳥獣類、魚類の大半の仕事に対応できます。刃渡り210〜240ミリくらいが本職用として使われています。 |
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| 刃渡180ミリ | 10900円（税込） | ||||
| 刃渡210ミリ | 11800円（税込） | ||||
| 刃渡240ミリ | 12900円（税込） | ||||
| 刃渡270ミリ | 14000円（税込） | ||||
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東型サバキ（刃付込み） 子牛や豚等をさばき骨から肉だけを切り離す包丁です。骨に添って刃を動かすので、他の牛刀類に比べ身が厚く、骨に当たっても刃先が刃こぼれしにくいよう、刃先の肉も厚くなっています。 150ミリが一般的なサイズです。 |
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| 刃渡150ミリ | 6700円（税込） | ||||
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ガラサキ（刃付込み） 主に鳥をさばくのに使われ、サバキの東型より幅広で厚みがあります。 エビやカニの殻を割るのにも使えます。 |
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| 刃渡180ミリ | 8200円（税込） | ||||
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洋包丁用の手づくり革製サヤもございます。こちらをごらんください。 | ||||
| 左利き用は、ぺティ・洋出刃は２割増、サバキ・筋引は３割増でご用意できますのでお問い合わせください。 | |||||
| 当店では各種包丁など刃物の研ぎ直し・修理も行っております。詳しくはこちらへ。 |
７月の営業日
８月の営業日
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