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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、杉本、有次、源昭忠
正本総本店、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。

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堺孝行 白鏡和包丁

安来白二鋼本霞研和包丁の平部分を鏡のように美しく磨き上げた本職向け和包丁です。
 「堺孝行白鏡和包丁」伝統的工芸品堺打刃物・鍛冶職の伝統工芸士・富樫憲治さんが主に出刃等を、また伝統工芸士・土井逸夫さん土井敬次郎さんの後継者)が主に柳刃等を製作する白二鋼本霞研の和包丁です。
 見た目の美しさとサビ防止のため、また汚れが落ちやすいように伝統工芸士・土佐廣次さん平部分を鏡面に仕上げていきます。

 カウンターなど、お客様の前で包丁を使う場合にお勧めです
 手に握る柄(え)は握りやすい朴半丸六角柄で、鞘もお付け出来ます。
 なお、高級感あふれる黒丹八角柄仕様についてはこちらをご覧下さい。

☆鋼材について☆
 鋼材の安来白紙二号鋼(白二鋼)は本職用和包丁用の基本となる鋼材で、シャープな切れ味、切れ味の持続、砥石乗りの良さなどバランスの良い鋼材といえます。
 不純物がほとんど含まれない鋼材になるため最適な焼入れ温度帯が狭く、適切な温度で熱処理をしないと綺麗に均等な焼入れができません。
 そのため、この白紙二号鋼の性能を最大限引き出すことが出来る高い技術を持つ鍛冶士は堺の中でも限られています

 白一鋼(白紙一号鋼)を用い、荒研ぎから伝統工芸士・土佐廣次さんが行っている「堺孝行 白一鋼本霞」もご覧ください。

★刃物専門店の堺孝行は切れ味が違います!
 堺孝行特上和包丁シリーズは当店での手研本刃付を無料にて行っております。

鍛冶 富樫憲治さん

鍛冶 土井逸夫さん
★使用上のご注意★
 鋼製でサビますので、洗った後は水気を拭き取って保管してください。
 しばらくお使いにならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管してください。

堺孝行白鏡 柳刃包丁

 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 本職向けには300ミリあたりが一般的なサイズです。 黒丹八角柄仕様はこちらです。

朴鞘 2800〜4300円 鞘は全てピン付
堺孝行白鏡柳刃包丁 240ミリ 八寸
43500円(税込)
本 
堺孝行白鏡柳刃包丁 270ミリ 九寸
47400円(税込)
本 
堺孝行白鏡柳刃包丁 300ミリ 尺寸
51300円(税込)
本 
堺孝行白鏡柳刃包丁 330ミリ 尺一寸
58500円(税込)
本 
堺孝行白鏡柳刃包丁 360ミリ 尺二寸
66000円(税込)
本 

堺孝行白鏡 出刃包丁

 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 ご家庭向けには150〜165ミリくらいがおすすめサイズで、業務・本職の方には180〜210ミリくらいがよくお求めになられるサイズです。
 黒丹八角柄仕様はこちらです。

朴鞘 3600〜6700円増 鞘は全てピン付
堺孝行白鏡出刃包丁 120ミリ 四寸
37900円(税込)
本 
堺孝行白鏡出刃包丁 135ミリ 四寸五分
40000円(税込)
本 
堺孝行白鏡出刃包丁 150ミリ 五寸
43000円(税込)
本 
堺孝行白鏡出刃包丁 165ミリ 五寸五分
45600円(税込)
本 
堺孝行白鏡出刃包丁 180ミリ 六寸
49600円(税込)
本 
堺孝行白鏡出刃包丁 195ミリ 六寸五分
54800円(税込)
本 
堺孝行白鏡出刃包丁 210ミリ 七寸
61000円(税込)
本 
堺孝行白鏡出刃包丁 225ミリ 七寸五分
67000円(税込)
本 
堺孝行白鏡出刃包丁 240ミリ 八寸
76000円(税込)
本 

堺孝行白鏡 鎌形薄刃包丁

 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。  黒丹八角柄仕様はこちらです。

朴鞘 3000〜4300円増 鞘は全てピン付
堺孝行白鏡鎌形薄刃 180ミリ 六寸
43000円(税込)
本 
堺孝行白鏡鎌形薄刃 195ミリ 六寸五分
47400円(税込)
本 
堺孝行白鏡鎌形薄刃 210ミリ 七寸
52000円(税込)
本 
堺孝行白鏡鎌形薄刃 225ミリ 七寸五分
58000円(税込)
本 
堺孝行白鏡鎌形薄刃 240ミリ 八寸
69800円(税込)
本 

堺孝行白鏡 ふぐ引

 ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。
 柳刃同様270〜300ミリがよく出るサイズです。  黒丹八角柄仕様はこちらです。

朴鞘 3200〜4000円増 鞘は全てピン付
堺孝行白鏡ふぐ引 240ミリ 八寸
44500円(税込)
本 
堺孝行白鏡ふぐ引 270ミリ 九寸
48700円(税込)
本 
堺孝行白鏡ふぐ引 300ミリ 尺寸
53300円(税込)
本 
堺孝行白鏡ふぐ引 330ミリ 尺一寸
59700円(税込)
本 

堺孝行白鏡 薄刃包丁

 薄刃包丁は関東型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。
 峰と刃道が平行で先が四角く、飾り切り等にはやや不便なため、近年は万能タイプの鎌形薄刃が主流になっています。
 刃元では皮むき・くりぬきなどに使い中央部分ではきざみやカツラ剥きなどに使われる野菜に欠かせない包丁です。
 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
  黒丹八角柄仕様はこちらです。

朴鞘 3000〜4300円増(ピン付)
堺孝行白鏡鎌形薄刃 180ミリ 六寸
43000円(税込)
本 
堺孝行白鏡鎌形薄刃 195ミリ 六寸五分
47400円(税込)
本 
堺孝行白鏡鎌形薄刃 210ミリ 七寸
52000円(税込)
本 
堺孝行白鏡鎌形薄刃 225ミリ 七寸五分
58000円(税込)
本 
堺孝行白鏡鎌形薄刃 240ミリ 八寸
69800円(税込)
本 
特上裏鏡面追加(オプション) 11000円(税込)

堺孝行包丁名入れについて
★名入れした包丁は完全特注品となります。
 発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。
 なお、お支払いは銀行振込(前払い)またはカード決済にてお願いしております。
☆名入れはメーカーで行います。
 堺孝行白鏡シリーズでは特別に無料で行っています。(通常は1文字あたり300円)。
 原則2〜3文字内でお願いします。
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。先々代の故・青木一郎元会長直筆です。
6月の営業日
       
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘) 
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店  
東京・杉本 ミソノ 取扱い
ご購入後の研ぎ直し・修理など

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。
メールアドレス infoma※saitouhamono.com
(お手数ですが※を@に置き換えてください)
★総合案内★
ご注文に関して
 商品のご注文は買い物かごの他にメールやFAXでお受けいたしております。
 但し、
電話でのご注文は承っておりませんのでご理解のほど宜しくお願いいたします。

 ご注文後はメールにて納期・発送をお知らせいたします。特にモバイルアドレスの場合は当店からのメールが届く環境設定をお願いいたします。
 詳しくはこちらをご覧下さい。

発送について
 当店に在庫がある場合は、2〜3営業日で発送しております。
 なお、欠品で入荷次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。詳しくはこちらをご覧下さい。

荷物お問い合わせ

送料について
 九州〜関東・甲信越地区まで600円となっております(沖縄・東北・北海道地区は
別料金となります)。
 なお、合計32400円以上(税込)のお買い上げで全国一律送料サービスとさせていただきます。
 詳しい料金内容などはこちらをごらんください。

商品梱包について
 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

お客様の個人情報について
 お客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。
 詳しくはこちらをご覧下さい。(特定商取引法に基づく表記はこちら

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