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研ぎができる包丁専門店「サイトウ刃物店」です。 店内にて研ぎ上げた一味違う鋭い切れ味をぜひお試し下さい！ 当店オリジナル「唐津厚広」、堺孝行、築地・杉本、源昭忠、ミソノ、 グレステン、正本総本店をはじめ和・洋・中各種取り揃えております。 |
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堺孝行 青二鋼鏡面仕上（サヤ付） サビます |
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| 堺打刃物鍛冶職の伝統工芸士・土井敬次郎さんが柳刃など薄物系、伝統工芸士・富樫憲治さんが出刃など厚物系を中心に製作する安来青紙二号・上霞研の和包丁です。 また、成形・研磨の刃付は伝統工芸士・小田幸徳さんが行っており、鍛冶・刃付ともに伝統工芸士が携わる貴重な包丁です。 見た目の良さとサビ防止のため、また洗う際に汚れが落ちやすい様に平部分を鏡面仕上げにしています（鏡面仕上は伝統工芸士・土佐廣次さんが行います）。 カウンターなど、お客様の前で包丁を使う方にもお勧めです。 材料の青紙二号は白紙二号に焼入れ性を向上させるクロームと磨耗を防ぐタングステンが加えられた「合金鋼」です。 一般的に本職向和包丁では白紙二号を使用したもの（堺孝行では「特上」）が基本となりますが、甘切れを好むお客様や更なる長切れ性を求められる方には青紙製をお勧めしています。 なお、ご家庭でも短い刃渡りの物ならお使いになれるので、ぜひプロの切れ味をお試し下さい。 柄は握りやすいと評判の朴六角半丸柄・朴サヤ付でお届けします（サヤ無でのご注文も可能です）。 サビますので、ご使用後はきれいに洗い、水気をしっかりふき取ってください。しばらくお使いにならない場合は油拭きし、お買い上げ時に包んである防錆紙を捨てずにお使い下さい。 当店で「裏押し・刃付」してお届けしていますので、箱から出してそのままお使いになれます。お仕事でお使いの方にもご満足いただける十分な切れ味があり、実店舗ではこの状態でお渡ししています。（詳しくはこちら） なお、切れ味を特に重視される方にはオプションで本格的な本刃付を行います（有料）。 ※納期は通常、３営業日前後での発送になります。 通常仕様（堺孝行青二鋼）はこちらです。 ☆名入れについてはこちらをご覧下さい。 鍛冶の土井逸夫さんをこちらで紹介しています。 同じく鍛冶・富樫憲治さんの紹介はこちらです。 刃付の小田幸徳さんをこちらで紹介しています。 木柄を製作されている辰巳木柄さんをこちらで紹介しています。     |
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柳刃（サヤ付・刃付込み） 240ミリならご家庭でお使いになれます。ぜひ、いい包丁でワンランク上の刺身を味わってください。 使い慣れた方や本職の方なら270〜330ミリがよく使われるサイズです。 |
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| 刃渡240ミリ | 30000円（税込） | |||||
| 刃渡270ミリ | 33100円（税込） | |||||
| 刃渡300ミリ | 36700円（税込） | |||||
| 刃渡330ミリ | 45100円（税込） | |||||
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出刃（サヤ付・刃付込み） ご家庭用でお使いの場合のお勧めサイズは150〜165ミリくらいです。使い慣れた方や業務・本職の方なら180〜210ミリが一般的なサイズです。（実際の刃渡は表示サイズより少し大きいです）。 |
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| 刃渡120ミリ | 26000円（税込） | |||||
| 刃渡135ミリ | 27600円（税込） | |||||
| 刃渡150ミリ | 28200円（税込） | |||||
| 刃渡165ミリ | 29700円（税込） | |||||
| 刃渡180ミリ | 33300円（税込） | |||||
| 刃渡195ミリ | 39400円（税込） | |||||
| 刃渡210ミリ | 45000円（税込） | |||||
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鎌形薄刃（サヤ付・刃付込み） 関西型の薄刃包丁ですが、切っ先で飾り切りができるなど東型よりも応用範囲が広いので現在では全国的に使われています。刃渡は本職向で210〜225ミリがよく使われます。ご家庭でお使いなら180ミリをお勧めしています。 |
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| 刃渡180ミリ | 29500円（税込） | |||||
| 刃渡195ミリ | 33600円（税込） | |||||
| 刃渡210ミリ | 35900円（税込） | |||||
| 刃渡225ミリ | 41400円（税込） | |||||
| 刃渡240ミリ | 54100円（税込） | |||||
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薄刃（サヤ付・刃付込み） | |||||
| 刃渡180ミリ | 29500円（税込） | |||||
| 刃渡195ミリ | 33600円（税込） | |||||
| 刃渡210ミリ | 35900円（税込） | |||||
| 刃渡225ミリ | 41400円（税込） | |||||
| 刃渡240ミリ | 54100円（税込） | |||||
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ふぐ引（サヤ付・刃付込み） | |||||
| 刃渡240ミリ | 31400円（税込） | |||||
| 刃渡270ミリ | 34600円（税込） | |||||
| 刃渡300ミリ | 38400円（税込） | |||||
| 刃渡330ミリ | 47100円（税込） | |||||
| 左利用も５割増でご用意いたします。また、上記以外のサイズ、種類も製作できますのでお問い合わせ下さい。 | ||||||
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| 当店では各種包丁など刃物の研ぎ直し・修理も行っております。詳しくはこちらへ。 |
７月の営業日
８月の営業日
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