研ぎができる包丁専門店「サイトウ刃物店」です。
店内にて研ぎ上げた一味違う鋭い切れ味をぜひお試し下さい！
当店オリジナル「唐津厚広」、堺孝行、築地・杉本、源昭忠、ミソノ、
グレステン、正本総本店をはじめ和・洋・中各種取り揃えております。
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源助久　スウェーデン鋼　ツバ付洋包丁　サビます
　東京・助久刃物製造。高純度の高級スウェーデン鋼を使用した洋包丁です。お求めやすく、切れ味も良好で、長切します。
実は他社・他店銘で出ているのがほとんどで　「あちこち探して売っているお店を見つけました」とメールを頂くこともあります。
硬度・切れ味ともに申し分なく、鋼ですので研ぎやすいのが特長です。

　メーカー出荷段階ではあまり切れませんので、当店にて刃付し、切れ味性能を引き上げてからお届けしますので、箱から出してそのままお使いになれます。専門店ならではの本格的な切れ味をぜひお試し下さい。

　なお、更に切れ味・切込みの良さを重視される方にはオプションで切刃を形成する片刃仕様への変更が可能です（有料）。 特注扱いになりますので返品はご容赦下さい。 オプション研ぎご希望の方は注文画面上の備考欄にお書きください。後ほど正しい金額を改めてお知らせします。
　業務向けですが、短いサイズやぺティならご家庭でもお使いになれます。

　錆びますので使用後はきれいに洗って水気を完全にふき取ってください。しばらくお使いにならない場合は油拭きしておくと安心です。サビさせずにしっかりメンテナンスすれば長持ちします。
　※刃部分は全く問題なくとてもよい切れ味なのですが、柄部分の造りがやや簡易となっていますので、柄を重視される方は堺孝行別上などをお求め下さい。
  写真の包丁は刃付済です。
源助久スウェーデン鋼牛刀
　牛刀は諸刃でまっすぐに切り込むのに都合がよく肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、刺身を引くこともできます。長めのサイズは牛ロース肉に使われます。家庭用では180〜210ミリくらいがおすすめです（慣れた方なら240ミリも）。業務・本職用では240〜270ミリがよく使われるサイズです。
牛刀（刃付込み）
刃渡180ミリ 6300円（税込）
刃渡195ミリ 6500円（税込）
刃渡210ミリ 6800円（税込）
刃渡240ミリ 7700円（税込）
刃渡255ミリ 8500円（税込）
刃渡270ミリ 9700円（税込）
刃渡300ミリ 11000円（税込）
源助久スウェーデン鋼ぺティ
 ぺティ（刃付込み）
　ペティナイフの「ペティ」とは小さいと言う意味で、牛刀の次に揃えてほしいナイフです。ステーキ等に付け合せるジャガイモや人参の面取りや野菜の飾り切りなど、大きな包丁では面倒な細工もこのペティナイフがあれば簡単にできます。家庭では150ミリがあれば便利です。
刃渡120ミリ 4300円（税込）
刃渡150ミリ 4600円（税込）
源助久スウェーデン鋼筋引
 筋引（刃付込み）
　大きな肉のブロックを筋に添って切り分け、筋のない部分だけを切り出せます。筋は直線ではないので、筋に添って自在に刃が動かせるように刃の巾が狭くなっています。厚みも薄く、スライサーにも使われます。刃渡り240〜270ミリくらいが本職用としてよく使われています。
刃渡210ミリ 6700円（税込）
刃渡240ミリ 7700円（税込）
刃渡270ミリ 9700円（税込）
刃渡300ミリ 11000円（税込）
洋包丁用の手づくり革製サヤもございます。こちらをごらんください。
当店では各種包丁など刃物の研ぎ直し・修理も行っております。詳しくはこちらへ。

７月の営業日
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研ぎができる刃物専門店
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TEL　0955-72-7779
（対応時間は平日・土曜日の午前8時30分〜午後6時30分）
FAX　0955-72-7779

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