研ぎができる包丁専門店「サイトウ刃物店」です。
店内にて研ぎ上げた一味違う鋭い切れ味をぜひお試し下さい！
当店オリジナル「唐津厚広」、堺孝行、築地・杉本、源昭忠、ミソノ、
グレステン、正本総本店をはじめ和・洋・中各種取り揃えております。
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築地・杉本　本焼　サビます
　安来白紙二号を使用した本焼和包丁です。質実剛健・豪快な切れ味で東京近辺の切れ味にこだわる板前さんに愛用されいます。

　白紙二号は本職用和包丁の材料としては最も基本になる鋼材です。シャープな切れ味、長切れ、砥石乗りの良さなど総合的にみてバランスの良い鋼材です。しかし、不純物がほとんど無いデリケートな素材なので、最適な焼入れ温度幅が狭く、適切な温度で熱処理をしないと、綺麗に均等な焼入れができないため特に鍛冶の腕が試される鋼です。

　 適切な焼入が行われた本製品はカミソリのような鋭い切れ味が得られます。
　（なお、焼入れは水で行っています。）

　メーカー出荷段階で刃付（本研ぎ入）されており、そのままお使いになれます。

　鋼製でサビますので、ご使用後はきれいに洗ってから水気をしっかりふき取り乾燥させてください。
　 しばらくお使いにならない場合は油拭きして、付属のビニールケースに入れておくと安心です。　
　杉本刃物は江戸時代より続く刀鍛冶の家柄で、長い経験と独自の刃物製造技術に基づく包丁造りには定評があります。
※通常、４営業日前後で発送いたします。
　通常の本霞・最上（合わせ）はこちらです。
　また、サビにくいＣＭ（クロームモリブデン）和包丁シリーズはこちらです。

※なお、下記写真は参考で本霞製品の物です。
杉本本焼柳刃
300〜330ミリが本職向の一般的なサイズになります。
柳刃
刃渡270ミリ 65000円（税込）
刃渡300ミリ 80000円（税込）
刃渡330ミリ 94000円（税込）
刃渡360ミリ 109000円（税込）
杉本本焼鎌形薄刃
刃渡りは210〜225ミリが本職向のよく使われるサイズになります。
鎌形薄刃
刃渡210ミリ 80000円（税込）
刃渡225ミリ 86000円（税込）
刃渡240ミリ 94000円（税込）
杉本本焼薄刃
サイズは上の鎌形と同様です。
薄刃
刃渡210ミリ 80000円（税込）
刃渡225ミリ 86000円（税込）
刃渡240ミリ 94000円（税込）
杉本本焼ふぐ引
刃渡りは270〜300ミリが本職向の一般的なサイズになります。
ふぐ引
刃渡240ミリ 66000円（税込）
刃渡270ミリ 80000円（税込）
刃渡300ミリ 94000円（税込）
杉本本焼タコ引
刃渡りサイズは柳刃同様で300〜330になります。
たこ引
刃渡270ミリ 65000円（税込）
刃渡300ミリ 80000円（税込）
刃渡330ミリ 94000円（税込）
刃渡360ミリ 109000円（税込）
当店では各種包丁など刃物の研ぎ直し・修理も行っております。詳しくはこちらへ。

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研ぎができる刃物専門店
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〒８４７-０８６１　
佐賀県唐津市二タ子１-１５-３
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TEL　0955-72-7779
（対応時間は平日・土曜日の午前8時30分〜午後6時30分）
FAX　0955-72-7779

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