包丁の通販・販売「サイトウ刃物店」へようこそ！
専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、築地・杉本、ミソノ、グレステン、
源昭忠、正本総本店など和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。

トップ	和包丁	洋包丁	家庭向	収納系	雑貨類	砥石	研ぎ・修理	包装紙
配送	お支払	特定商取引法に基づく表示		個人情報の取扱に関する表示			選び方	男の料理

包丁に関するＱ＆Ａ

Ｑ１　包丁の鋼材は鋼とステンレスのどちらを選べばいいですか？

Ａ１　基本的に「切れ味の良さ・持続性」を考えれば鋼製、となりますが、衛生面も考えて「サビにくい包丁がよい」とお考えの場合はステンレス製をお勧めします。また、ご家庭で使われることが多い三徳型や洋包丁では粉末鋼使用のサビにくく切れ味の長続きする鋼材もあります。
ちなみに鋼がメインだった和包丁の世界でもV金10号など高性能の鋼材が使用されるようになり、本職の方でも高性能ステンレス使用の和包丁を使われる方も増えてきています。

Ｑ２　量販店などでは1000～2000円でも買える包丁があるのを考えると値段が高めに思えますが、どのような理由があるのですか？

Ａ２　まず和包丁に関して本職向けの場合、大阪・堺で手作業の鍛冶工程・刃付工程（成形研磨）を行っていますので、手間ひまがかかっています。
量販店等で安く売られている利器材をプレスして造られた物とは形は同じように見えますが全くの別物です。
実際にお使いになれば切れ味の持続性や研ぎやすさなどで価格のこともご納得いただけると思います。（洋包丁タイプでも使用される鋼材のグレードや硬度の高さに違いがあり、安価なものは切れ味があまり続きません。）

Ｑ３　包丁のサイズはどう選べばよいですか？

Ａ３　ご家庭でお使いの場合は本職用の小さなサイズを使われるのが一般的です。
和包丁の柳刃（刺身）包丁だと、女性の方には210～240ミリ、男性には240～270ミリが適切なサイズだと思います。刺身は「切る」のではなく「引く」ものなので、できれば長めの包丁があった方が良いでしょう。
出刃包丁は相手の魚にもよりますが（本職の場合は複数のサイズを使い分けます）、女性の方なら150～165ミリ、男性なら165～180ミリがよく使われるサイズです。切れ味がよければ多少大きな魚でもなんとかなります。
薄刃包丁は三徳包丁や牛刀で代用される場合が多いのですが、ご家庭でお使いの場合は180ミリサイズが一般的です（実寸は170ミリ程度です）。
牛刀の場合は女性には180～210ミリ、男性には210～240ミリが一般的です。ペティナイフは150ミリがよく使われるサイズです。

Ｑ４　包丁が切れすぎると危ないように思えますが？

Ａ４　特に女性の方はそう思われる方が多いようですが、実際は切れ味が悪い包丁でケガをすると傷口が粗いので治りが遅くなります。
一方切れ味が良い包丁の場合は傷口がきれいなので治りが早まります。いずれにしても包丁を使う際はケガをしないように注意してください。

Ｑ５　サビる包丁の手入れの方法は？

Ａ５　まず、使用後にはきれいに洗って下さい。最後にやけどしない程度のお湯をかけて水気をふき取って下さい。お湯を使うと水分が飛びやすいです。
たまに使う包丁なら購入時についている防錆紙（白か茶色）に包んでおくと大丈夫です。

Ｑ６　どうしてよく切れる包丁がよいのですか？

Ａ６　まずは作業効率が上がるので時間が短縮され早く準備ができます。またよく切れると気持ちの面でも楽しく作業が行えると思います。
見た目の面でも刺身の断面を滑らかに引くことができ、見た目ばかりでなく味もいっそう引き立ちます。

Ｑ７　和包丁の本焼と合わせ（本霞、霞など）の違いは？

Ａ７　一般的な種類が「合わせ」と呼ばれる種類です。本霞や霞と呼ばれ、地金（軟鉄）と刃金（鋼）を２枚あわせて造られています。硬い鋼を柔らかい軟鉄で保護しているのである程度無理使いもでき、研ぎやすくご家庭でもお使いになれます。一方、本焼は全部が鋼なので慎重に扱わないと破損してしまうので、経験を積んだ本職の方以外にはあまりお勧めできません。
本焼は切れ味の持続性が高いのが特長ですが、合わせ物でも性能が高いものもあるのでお買い上げの際はよくよくご検討下さい。
（同じ本焼でも焼入冷却の際に水を使うか油を使うかで価格が違ってきます。水焼の本焼きは歩留まりが悪く高価ですが、油焼の場合は歩留まりも良く比較的安価なのが特長です）

Ｑ８　和包丁の鋼材に青紙（青鋼）や白紙（白鋼）とありますがどんな違いがあるのですか？

Ａ８　基本は白紙ですが、これにクロームやタングステンを加え、合金化したのが青紙です。粘り気があるので切れ味が続きやすいのが特長です。値段の差は鋼材の価格差等もありますが、粘り気のある青紙が鍛造に手間がかかるのが大きな理由です。一号や二号の違いは含まれる炭素量の違いで炭素量が多い方が硬度が高く、製造が難しく高価になります。一般的に白紙、青紙ともに二号が一般的で、一号の鋼材を扱える鍛冶士は堺でも数が限られています。

当店では包丁・各種鋏など刃物の研ぎ直し、包丁柄交換など修理も店内で直接行っております。詳しくはこちらへ。

　サイトウ刃物店

大阪堺・青木刃物「堺孝行」　東京築地・杉本　ミソノ　グレステン　東京吾妻橋・正本総本店　
水野鍛錬所「源昭忠」　取扱い
包丁研磨修理　各種鋏研磨　食品加工特殊刃物研磨

〒８４７-０８６１
佐賀県唐津市二タ子１-１５-３
ネット通販運営責任者　斉藤司
TEL（電話）　0955-72-7779
（対応時間は平日・土曜日の午前９時～午後６時30分です）
FAX（ファックス）でのご注文は　0955-72-7779

ご購入に関わるご質問やご相談は下記メールアドレスで承っております。（なお、内容によってはご返答を差し控える場合もありますのでご了承下さい）

※なお、上記の電話番号はご購入検討のお客様専用となっており、それ以外の各種営業等の電話には応対いたしません。

ウェブサイト　　　http://saitouhamono.com/
メールアドレス　info@saitouhamono.com

★総合案内★

ご注文に関して
　商品のご注文は買い物かごの他、メールやＦＡＸでお受けいたしております。電話でのご注文は承っておりませんのでご了承下さい。

　ご注文後はメールにて納期・発送をお知らせいたしますので、メールチェックをお願いいたします。メールアドレスは出来る限りご契約のサービスプロバイダから提供されたものをお使い下さい（携帯メールも不達になりやすいのでお控え下さい）。
詳しくはこちらをご覧下さい。

発送について
　当店に在庫がある場合は、祝日を除く月～土曜の午後３時までのご注文分まで当日発送いたします。
　なお、欠品で入荷次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。　詳しくはこちらをご覧下さい。

送料について
　九州～関東甲信越地区まで600円となっております（なお、沖縄・東北・北海道地区は別立料金となります）。
なお、30000円以上お買い上げいただく場合は全国一律送料無料とさせていただきます。
詳しい料金内容などはこちらをごらんください。

商品梱包について
当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙（古紙）や空箱を再利用する「リサイクル梱包」を実施いたしております。
もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
何卒ご理解いただくようお願いいたします。
（１～２丁の場合はプチプチで化粧箱を包んでからヤマト運輸のクラフト紙袋・ブラウンバッグに梱包してお届けしています）

表示価格について
表示価格はネット通販での価格となります。店頭での販売価格とは異なる場合がございますので予めご了承ください。

お客様の個人情報について
お客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。
詳しくはこちらをご覧下さい。（特定商取引法に基づく表記はこちら）

お支払い方法について
ヤマト運輸クロネコ宅急便代金引換、各種クレジットカード（買い物カゴ上）、ジャパンネット銀行振込（先払い）がご利用頂けます。
お勧めの代引き手数料は0円。当店にて手数料を負担いたします（5000円未満のお買い上げの場合は、代引き手数料・300円となります）。

☆クレジット決済（注文時）はVISA、MASTER、NICOSブランドがご利用になれます。

銀行振込の場合は手数料お客様のご負担で、入金確認後の正式注文（取寄含む）となります。
詳しい決済方はこちらをご覧下さい。
※お急ぎの場合はカード決済・ヤマト代金引換をお勧めいたします。

なお、「JNB-J振」にて振込手数料無料でのお振込が可能ですので口座をお持ちの方はぜひご利用下さい。

配達日・到着時間の指定が可能です
「日曜・祝日」や「平日」あるいは「午前中」「12時～14時」など、ご注文の際に注文フォームでご指定下さい。

ギフト扱いについて
お客様よりご依頼されたあて先に商品を直接お届けいたします。包装紙もお選びいただけますのでご利用下さい。

当店営業案内
日曜・祝日は、お休みを頂いておりますので、メールのお返事・商品発送などができません。翌営業日よりできるだけ早く、メールのお返事、出荷作業をさせていただきます。

　ネット上での「買い物かご」を使ったご注文は２４時間年中無休で承っております。
　当店にてお買い上げ予定の商品についてご質問やご相談などございましたら、下記までお問い合わせ下さい。なお、不達などの事故がございますので携帯アドレスやフリーメールアドレスの御使用はお控え下さい。

〒847-0861　佐賀県唐津市二タ子一丁目十五番三号
サイトウ刃物店
ネット通販運営責任者　斉藤司
ご質問やご相談は　info@saitouhamono.com
ウェヴサイト　http://saitouhamono.com/

ホームへ移動　買い物のご案内　決済方法　送料について　法に基く表示　 FAX注文書　メールで質問

アクセス解析&SEM/SEO講座&ブログ for オンラインショップ開業