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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、杉本、有次、源昭忠
正本総本店、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。

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堺孝行 青二鋼本霞研和包丁

 「堺孝行青二鋼本霞研」和包丁シリーズは伝統工芸士・土井逸夫さんが柳刃等を、出刃等は富樫打刃物製作所で製作されている青二鋼本霞研仕上の本職向け和包丁です。

 鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの成形・研磨)は土佐廣次さんらの伝統工芸士が行っており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。

 堺孝行青二鋼和包丁に使われている青二鋼は白二鋼にクロームとタングステンを加えた「合金鋼」で、切れ味の持続が期待できます。
 ☆お求めやすい価格で黒丹八角柄への変更が可能です(一部のサイズを除く)
★刃物専門店の堺孝行は切れ味が違います!
 堺孝行青二鋼和包丁シリーズは当店での手研本刃付を無料にて行っております。
 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の堺孝行和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。

☆下記別仕様タイプもぜひご覧下さい☆
 平部分に鏡面仕上を施した青二鋼鏡面仕上げ仕様はこちらです。
 重厚な黒丹八角柄仕様はこちらです。
 別ページに「蛸引」「骨切(鱧切)」「江戸裂」「むき物」をご紹介しています。
 ※堺孝行青一鋼はこちらです。
★青二鋼を用いた和包丁なら、
源昭忠本鍛錬もご覧下さい。

堺孝行青二鋼 柳刃包丁

 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。本職向けには270〜300ミリが一般的なお勧めサイズです。

朴八角柄 3300〜3700円増 朴鞘 2800〜4300円増 欅色漆塗鞘 4700〜5700円増
黒丹八角柄 7700〜8600円増 黒石目塗鞘 4200〜5200円増 鞘は全てピン付
堺孝行青二鋼柳刃02堺孝行青二鋼柳刃01
柳刃270ミリサイズ
 
堺孝行青二鋼柳刃03堺孝行青二鋼柳刃03
銘切の字体デザインは異なる場合がございます
 
堺孝行青二鋼柳刃03堺孝行青二鋼柳刃03
標準仕様は朴水牛柄丸柄(栗型)
朴鞘は有料オプション(お届け時はピン付です)
堺孝行青二鋼柳刃 240ミリ 八寸
39800円(税込)
本 
堺孝行青二鋼柳刃 270ミリ 九寸
44300円(税込)
本 
堺孝行青二鋼柳刃 300ミリ 尺寸
50500円(税込)
本 
堺孝行青二鋼柳刃 330ミリ 尺一寸
62000円(税込)
本 
堺孝行青二鋼柳刃 360ミリ 尺二寸
81000円(税込)
本 
蛸引はこちらです。

堺孝行青二鋼 出刃

 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 ご家庭向けには150〜165ミリくらいがおすすめサイズで、業務・本職の方には180〜210ミリくらいがよくお求めになられるサイズです。
 本製品はやや細身で相出刃に近いスタイルになります。

朴八角柄 3000〜4500円増 朴鞘 3600〜6700円増 欅色漆塗鞘 5700〜7300円増
黒丹八角柄 6800〜15600円増 黒石目塗鞘 5200〜6800円増 鞘は全てピン付
堺孝行青二鋼出刃01
下から出刃150〜210ミリ
堺孝行青二鋼出刃02堺孝行青二鋼出刃01
青二鋼出刃180ミリサイズ
 
堺孝行青二鋼出刃02堺孝行青二鋼出刃03
銘切の字体デザインは異なる場合がございます
 
堺孝行青二鋼出刃03堺孝行青二鋼出刃03
柄の(標準)仕様は朴水牛柄丸柄
朴鞘は有料オプション(お届け時はピン付です)
堺孝行青二鋼出刃 120ミリ 四寸
34000円(税込)
本 
堺孝行青二鋼出刃 135ミリ 四寸五分
36000円(税込)
本 
堺孝行青二鋼出刃 150ミリ 五寸
39200円(税込)
本 
堺孝行青二鋼出刃 165ミリ 五寸五分
41600円(税込)
本 
堺孝行青二鋼出刃 180ミリ 六寸
46400円(税込)
本 
堺孝行青二鋼出刃 195ミリ 六寸五分
55600円(税込)
本 
堺孝行青二鋼出刃 210ミリ 七寸
64000円(税込)
本 
堺孝行青二鋼出刃 225ミリ 七寸五分
77400円(税込)
本 
堺孝行青二鋼出刃 240ミリ 八寸
93000円(税込)
本 

堺孝行青二鋼 ふぐ引

ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。 柳刃同様270〜300ミリがよく出るサイズです。

朴八角柄 3300〜3500円増 朴鞘 3200〜4000円増 欅色漆塗鞘 5300〜5700円増
黒丹八角柄 7700〜8300円増 黒石目塗鞘 4800〜5200円増 鞘は全てピン付
堺孝行青二鋼ふぐ引04
下からふぐ引240〜300ミリ
堺孝行青二鋼ふぐ引01堺孝行青二鋼ふぐ引04
青二鋼ふぐ引270ミリサイズ
 
堺孝行青二鋼ふぐ引02堺孝行青二鋼ふぐ引03
銘切の書体デザインは異なる場合がございます
 
堺孝行青二鋼ふぐ引03堺孝行青二鋼ふぐ引03
標準仕様は朴水牛柄丸柄(栗型)
朴鞘は有料オプション(お届け時はピン付です)
堺孝行青二鋼ふぐ引 240ミリ 八寸
42000円(税込)
本 
堺孝行青二鋼ふぐ引 270ミリ 九寸
47200円(税込)
本 
堺孝行青二鋼ふぐ引 300ミリ 尺寸
53200円(税込)
本 
堺孝行青二鋼ふぐ引 330ミリ 尺一寸
65300円(税込)
本 

堺孝行青二鋼 鎌形薄刃

 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 ご家庭向けには180ミリくらい、業務・本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。

朴八角柄 3300〜4000円増 朴鞘 3000〜4300円増 欅色漆塗鞘 4900〜5700円増
黒丹八角柄 7900〜14300円増 黒石目塗鞘 4400〜5200円増 鞘は全てピン付
堺孝行青二鋼鎌形薄刃1
下から鎌形薄刃210〜240ミリ
堺孝行青二鋼鎌形薄刃1堺孝行青二鋼鎌形薄刃4
鎌形薄刃225ミリサイズ
 
堺孝行青二鋼鎌形薄刃2堺孝行青二鋼鎌形薄刃3
銘切の書体デザインは異なる場合がございます
 
堺孝行青二鋼鎌形薄刃3堺孝行青二鋼鎌形薄刃3
柄は(標準で)朴水牛柄丸柄
朴鞘付は有料オプション(お届け時はピン付です)
堺孝行青二鋼鎌形薄刃 180ミリ 六寸
39800円(税込)
本 
堺孝行青二鋼鎌形薄刃 195ミリ 六寸五分
44700円(税込)
本 
堺孝行青二鋼鎌形薄刃 210ミリ 七寸
50600円(税込)
本 
堺孝行青二鋼鎌形薄刃 225ミリ 七寸五分
62000円(税込)
本 
堺孝行青二鋼鎌形薄刃 240ミリ 八寸
81000円(税込)
本 

堺孝行青二鋼 薄刃包丁

堺孝行青二薄刃
 薄刃包丁は関東型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。
 峰と刃道が平行で先が四角く、飾り切り等にはやや不便なため、近年は万能タイプの鎌形薄刃が主流になっています。
 刃元では皮むき・くりぬきなどに使い中央部分ではきざみやカツラ剥きなどに使われる野菜に欠かせない包丁です。
 ご家庭向けには180ミリくらい、業務・本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。

朴八角柄 3300〜4000円増 黒丹八角柄 7900〜14300円増 朴鞘(ピン付) 3000〜4300円増
堺孝行青二鋼薄刃 180ミリ 六寸
39800円(税込)
本 
堺孝行青二鋼薄刃 195ミリ 六寸五分
44700円(税込)
本 
堺孝行青二鋼薄刃 210ミリ 七寸
50600円(税込)
本 
堺孝行青二鋼薄刃 225ミリ 七寸五分
62000円(税込)
本 
堺孝行青二鋼薄刃 240ミリ 八寸
81000円(税込)
本 

黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前) 240〜330まで
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。

☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。また色合いは個体差があります。
出刃用黒石目塗鞘


堺孝行和包丁名入れについて

★名入れした包丁は完全特注品となります。
 発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。
なお、お支払いは銀行振込(前払い)またはカード決済にてお願いしております。

☆名入れはメーカーで行います。
堺孝行青二鋼では特別に無料で行っています。(通常は1文字300円)。
原則2〜3文字内でお願いします。


※写真はタガネでの手彫ですが、レーザー彫刻機で名入する場合が増えています。
  手彫をご希望の場合は別途お申し付け下さい(要納期)。
堺孝行刃物
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。先々代の故・青木一郎元会長直筆です。
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘) 
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店  
東京・杉本 ミソノ 取扱い
ご購入後のの研ぎ直し・修理など

所在地
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佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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(ご面倒ですが※を@に置き換えてください)
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 商品のご注文は買い物かごの他にメールやFAXでお受けいたしております。
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電話でのご注文は承っておりませんのでご理解のほど宜しくお願いいたします。

 ご注文後はメールにて納期・発送をお知らせいたします。特にモバイルアドレスの場合は当店からのメールが届く環境設定をお願いいたします。
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 当店に在庫がある場合は、2〜3営業日で発送しております。
 なお、欠品で入荷次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。詳しくはこちらをご覧下さい。

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 九州〜関東・甲信越地区まで600円となっております(沖縄・東北・北海道地区は
別料金となります)。
 なお、合計32400円以上(税込)のお買い上げで全国一律送料サービスとさせていただきます。
 詳しい料金内容などはこちらをごらんください。

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 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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 お客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。
 詳しくはこちらをご覧下さい。(特定商取引法に基づく表記はこちら

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JNB J振ロゴ

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