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杉本 本霞和包丁

 「杉本本霞和包丁」は世界的に極めて純度が高いと評価される安来白紙鋼を用い、念入りな鍛錬で造られた本職向け和包丁です(サビます)。
 (お取り寄せになりますのでご注文後1週間程度での発送になります。メーカー欠品時は別途ご連絡)

★ご使用上の注意★
 サビる鋼材で造られているので、ご使用後はきれいに洗って必ず水気を拭き取ってください。
  なお、 しばらくお使いにならない場合は油拭きして、付属のビニールケースに入れておくと安心です。
  (刃先ケースのみの種類・サイズは古新聞紙で包んで下さい)
杉本本霞和包丁

杉本 本霞和包丁 柳刃

杉本柳刃
柳刃270ミリ
 
銘部分
柄は水牛柄
峰側から
アゴ付近
朴鞘付仕様(穴あけ前)
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。 本職向けには270〜300ミリが一般的なお勧めサイズです。
 鞘は一般的な朴鞘に加え黒石目塗鞘欅色漆塗鞘が選べます
 ※実際の刃渡サイズは表示サイズよりも短くなります。 ※水牛口輪の色は黒が基本で写真のような
色柄物のご指定は承れません
 ☆杉本和包丁はメーカーで本刃付済です。

朴八角柄 4000円増 朴鞘 2800〜3800円増 欅色漆塗鞘 4700〜5700円増
黒丹八角柄 14000〜14500円増 黒石目塗鞘 4200〜5200円増 鞘は全てピン付
杉本 本霞 柳刃包丁 240ミリ
28000円(税込)
本 
杉本 本霞 柳刃包丁 270ミリ
37000円(税込)
本 
杉本 本霞 柳刃包丁 300ミリ
44000円(税込)
本 
杉本 本霞 柳刃包丁 330ミリ
54000円(税込)
本 
☆360ミリはお問い合わせ下さい

杉本 本霞和包丁 出刃

杉本出刃
出刃180ミリ
 
銘部分
柄は水牛柄 シノギ付
峰側から
アゴ付近
朴鞘付仕様(穴あけ前)
 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 一般的な出刃に比べると細身で、鞘がかなりがたつきます。※水牛口輪の色は黒が基本で写真のような色柄物のご指定は承れません
 ☆杉本和包丁はメーカーで本刃付済です。

朴八角柄 3500〜5000円増 黒丹八角柄 13700〜16300円増 朴鞘 3600〜6700円増
杉本 本霞 出刃包丁 120ミリ
19500円(税込)
本 
杉本 本霞 出刃包丁 135ミリ
21800円(税込)
本 
杉本 本霞 出刃包丁 150ミリ
26000円(税込)
本 
杉本 本霞 出刃包丁 180ミリ
31200円(税込)
本 
杉本 本霞 出刃包丁 210ミリ
41400円(税込)
本 
杉本 本霞 出刃包丁 240ミリ
47600円(税込)
本 

杉本 本霞和包丁 鎌形薄刃

杉本鎌形薄刃
出刃180ミリ
 
銘部分
柄は水牛柄
峰側から
アゴ付近
朴鞘付仕様(穴あけ前)
 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
 ※実際の刃渡サイズは表示サイズよりも短くなります。※水牛口輪の色は黒が基本で写真のような色柄物のご指定は承れません
 ☆杉本和包丁はメーカーで本刃付済です。

朴八角柄 4000〜4500円増 朴鞘 3000〜4300円増 欅色漆塗鞘 4900〜5700円増
黒丹八角柄 13700〜15300円増 黒石目塗鞘 4400〜5200円増 鞘は全てピン付
杉本 本霞 鎌形薄刃 180ミリ
28000円(税込)
本 
杉本 本霞 鎌形薄刃 210ミリ
44000円(税込)
本 
杉本 本霞 鎌形薄刃 225ミリ
49800円(税込)
本 
杉本 本霞 鎌形薄刃 240ミリ
54000円(税込)
本 

黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前) 240〜330まで
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。

杉本 本霞 薄刃 180ミリ (東形)
28000円(税込)
本 
杉本 本霞 薄刃 210ミリ  (東形)
44000円(税込)
本 
杉本 本霞 薄刃 225ミリ (東形)
49800円(税込)
本 
杉本 本霞 薄刃 240ミリ (東形)
54000円(税込)
本 
杉本 本霞 ふぐ引 270ミリ  (河豚引)
46000円(税込)
本 
杉本 本霞 ふぐ引 300ミリ  (河豚引)
54500円(税込)
本 
杉本 本霞 むき物 180ミリ
36400円(税込)
本 
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サイトウ刃物店

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佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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 なお、合計32400円以上(税込)のお買い上げで全国一律送料サービスとさせていただきます。
 詳しい料金内容などはこちらをごらんください。

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 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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 お客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。
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