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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
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杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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杉本 本霞和包丁

 「杉本本霞和包丁」は安来白紙鋼(白紙二号鋼と極軟鋼)を用い、念入りな鍛錬で造られた本職向け和包丁です(サビます)。
 (全て本刃付済みで在庫限りとなります。売り切れの際はご容赦下さい)

★ご使用上の注意★
 サビる鋼材で造られているので、ご使用後はきれいに洗って必ず水気を拭き取ってください。
  なお、 しばらくお使いにならない場合は油拭きしてから保管して下さい。
杉本本霞和包丁

杉本 本霞和包丁 柳刃

杉本柳刃
柳刃270ミリ
 
銘部分
柄は水牛柄
峰側から
アゴ付近
朴鞘付仕様(穴あけ前)
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 一般向けには240〜270ミリ、本職向けには300ミリ辺りがお勧めサイズです。
杉本 本霞 柳刃包丁 270ミリ ※在庫限り
メーカー設定価格75000円
41200
円(税込)

杉本 本霞和包丁 出刃

杉本出刃
出刃180ミリ
 
銘部分
柄は水牛柄 シノギ付
峰側から
アゴ付近
朴鞘付仕様(穴あけ前)
 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 一般的な出刃に比べると細身で、鞘に入れるとかなりがたつきます。
杉本 本霞 出刃包丁 180ミリ ※在庫限り
メーカー設定価格59000円
34000
円(税込)

杉本 本霞和包丁 鎌形薄刃

杉本鎌形薄刃
鎌形薄刃180ミリ
 
銘部分
柄は水牛柄
峰側から
アゴ付近
朴鞘付仕様(穴あけ前)
 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
杉本 本霞 鎌形薄刃 180ミリ ※在庫限り
メーカー設定価格45000円
30500
円(税込)
10月の営業日
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27 28 29 30 31    
11月の営業日
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
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サイトウ刃物店

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〒847-0861
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「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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