研ぎができる包丁専門店「サイトウ刃物店」です。
店内にて研ぎ上げた一味違う鋭い切れ味をぜひお試し下さい!
当店オリジナル「唐津厚広」、堺孝行、築地・杉本、源昭忠、ミソノ、
グレステン、正本総本店をはじめ和・洋・中各種取り揃えております。
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築地・杉本 中華包丁 サビます
 「杉本・中華包丁」は戦後、杉本刃物がいち早く製造し始めたため、中華包丁の代名詞として数多くの有名中国料理専門店で使われています。
 安来白紙二号を使い、念入りな鍛錬と高度な焼入れ処理を行うことで、鋼部分が高硬度な包丁になっていますが、砥石のりがよく研ぎやすい包丁です。
 下記の6・7号が一般的によく使われている種類になります。なお、鋼の純度が高く錆びやすいので使用後はきれいに洗って水気をふき取り乾燥させてください。しばらくお使いにならない場合は油拭きしておくと安心です。サビさせずにしっかりメンテナンスすれば長持ちします。
(メーカー出荷段階で本刃付されています)

 杉本刃物は江戸時代より続く刀鍛冶の家柄で、長い経験と独自の刃物製造技術に基づく包丁造りには定評があります。鋼材の吟味には特にこだわり、中華包丁では炭素量1%程度の安来白紙二号を使用しています。

※6、7号ともに在庫ございますので最短で当日の発送が可能です。
杉本中華6号
6号

肉、野菜、前菜用に柔らかい食材を切る薄口。

刃渡220ミリ全長325ミリ重さ480g
刃幅110ミリ厚み3.8ミリ  
在庫あり

30600
円(税込) 

杉本中華7号
7号

肉、野菜、鳥、魚などその他万能用で中厚口

刃渡220ミリ全長325ミリ重さ540g
刃幅110ミリ厚み3.8ミリ 
在庫あり

34000
円(税込) 

築地・杉本 OMS中華包丁 サビます
 OMS(オーダーメードスペシャル)は杉本が代々受け継いできた伝統的製法の本格的な火造り鍛錬製品です。特にOMSを造る職人は杉本でも特に卓越した高度な技術を持ち、しかも熟練した職人が、持っている技術の全てを出し切り一丁一丁入念に火造り鍛錬して造りあげた逸品です。
非常に良い造りで、高級感にあふれています。

 使用する白紙二号は大変デリケートな素材なので、正しく、しかも本格的な火造り(鍛造、鍛錬、熱間加工)を行わなければその真価を発揮させることはできません。製品の金属内部は的確な焼入れ(熱処理)を行うことにより、緻密な微細粒子に変化しています。そのため白紙特有の強靭で鋭利な切れ味を実現しています。

※杉本オリジナル中華包丁カバー付です。(黒色・杉本ロゴ入)
ご注文後、通常で3営業日前後での発送になります。
杉本中華OMS6号
OMS6号
肉、野菜、前菜用に柔らかい食材を切る薄口。
刃渡220ミリ刃幅110ミリ

46000
円(税込) 
杉本中華OMS7号
OMS7号
肉、野菜、鳥、魚などその他万能用で中厚口
刃渡220ミリ刃幅110ミリ


51000
円(税込) 
当店では各種包丁など刃物の研ぎ直し・修理も行っております。詳しくはこちらへ。

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研ぎができる刃物専門店
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詳しいくはこちらをご覧下さい。

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