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唐津厚広　白二鋼極上　鰻裂包丁（各種）

　「唐津厚広白二鋼極上鰻裂（各種）」は本職用和包丁の最大産地である大阪府堺市で造られた鰻裂包丁です（鋼製でサビます）。
　「鋼」部分に使われている白紙二号鋼（白二鋼）は本職向和包丁向の鋼材の中では基準となる鋼材です。
　柄一体型の大阪型を除いて朴水牛口柄仕様です。

唐津厚広極上　江戸裂
　江戸裂は関東型のウナギ裂き包丁です（背開き用）。
　切出型の切っ先に、極端に短い柄が特徴です。
　ウナギ専門店の要望を基に造られた独特な形状のため、研ぎが難しい包丁です。
　本職用として210ミリくらいがよく使われているサイズで、120ミリくらいのものはどじょう裂きに使われます。
江戸裂120ミリ（本刃付済み）
  
峰側から
唐津厚広
極上
江戸裂120ミリ
21400円（税込）
下から180、195、210ミリ
江戸裂195ミリ
  
表
 裏刻印
峰側から
 切っ先から
掌に収まる短い柄
 柄、峰側から
唐津厚広
極上
江戸裂180ミリ
38000円（税込）
唐津厚広
極上
江戸裂195ミリ
44000円（税込）
唐津厚広
極上
江戸裂210ミリ
50000円（税込）

唐津厚広極上　大阪裂
　大阪裂は大阪型のウナギ専用包丁です（腹開き専用）。
　江戸裂と違いシンプルな造りで柄がない切出型の形状が特徴です。
上が大、下が通常タイプ
大阪裂
  
本刃付済です
  
唐津厚広
極上
大阪裂
　幅33ミリ
　190グラム
17800円（税込）		 おかげさまで売り切れました。
唐津厚広
極上
大阪裂　大
　幅37ミリ
　205グラム
20000円（税込）

唐津厚広極上　名古屋裂
　名古屋裂は名古屋型の専用包丁で、伊勢型とも呼ばれています（柄は水牛口輪付き）。
　細長い長方形で、ウナギを傷付けるのを防止するため峰側の切っ先が面取りしてあります。
本刃付済みです
  
峰側から
唐津厚広
極上
名古屋裂
16800円（税込）

唐津厚広極上　京裂
　京裂は京型のウナギ専用包丁です（腹開き専用）。
　鉈の形をした大胆な形状で峰側の出っ張りで目打ちを叩くことができます。
京裂（水牛口柄付）
  
峰側から
 裏刻印
アゴ側から
唐津厚広
極上
京裂
29800円（税込）
4月の営業日
日
月
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木
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5月の営業日
日
月
火
水
木
金
土
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〒847-0861
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