包丁の通販なら「サイトウ刃物店」
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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、杉本、有次、源昭忠
正本総本店、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。

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有次 青二鋼層鍛和包丁

 「有次青二鋼層鍛和包丁」は腕利きの鍛冶職人が青紙二号鋼を用いて昔ながらの火造製法で鍛え上げた本霞研和包丁です。
 地金部分に積層タイプの材料を用いることで同じものが二つと無い美しい多層模様が楽しめます。
 平部分にも紋様が広がる青二鋼墨流柳刃包丁はこちらです。
 ※在庫限りとなりますので売り切れの際はご容赦下さい。

 この和包丁に使われている
青二鋼(青紙二号鋼)は標準的な本職向け和包丁(有次製品では特製)に使われている白二鋼(白紙二号鋼)に焼入れ性を安定させるクロームと磨耗を防ぐ(切れ味を持続させる)タングステンを加えた「合金鋼」です。
 青鋼は鋼を地金(本製品の場合は積層部分)と密着させる際の温度管理がかなり難しく、鍛冶士の技術力が試される鋼材です。
 ※刃渡サイズはマチまでの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。

 ☆東京・有次☆
 大正7年(1918年)に京都有次より独立後、日本橋魚河岸を経て築地場内外市場で営業を続ける老舗包丁専門店です。

 ★刃物専門店の包丁は切れ味が違います!
 有次和包丁シリーズはご希望に応じて当店での手研本刃付を無料にて承っております。
 ぜひとも刃物専門店がお届けする切れ味抜群の有次和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。
 また、柄は標準仕様の朴丸柄以外に朴八角柄、黒丹八角柄への交換が可能です。

有次 青二鋼 層鍛柳刃包丁

有次青二鋼層鍛柳刃包丁
層鍛柳刃300ミリ
切刃の地金部分が多重層になっています
地境の裏刻印は青鋼
峰側から
切っ先部分
アゴ付近は当店独自に磨いています
朴鞘付にもできます(ピン穴開前)
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。


  鞘は一般的な朴鞘に加え黒石目塗鞘欅色漆塗鞘が選べます。
 ※刃渡サイズはマチまでの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。

朴八角柄 3300〜3500円増 朴鞘 2800〜3300円増 欅色漆塗鞘 4700〜5200円増
黒丹八角柄 13200〜13500円増 黒石目塗鞘 4200〜4700円増 鞘は全てピン付
有次青二鋼層鍛 柳刃包丁 240ミリ (八寸)
45000円(税込)
本 
有次青二鋼層鍛 柳刃包丁 300ミリ (尺寸)
60000円(税込)
本 
オプションの朴八角柄、黒丹八角柄(下から)
オプションの黒石目塗鞘・黒丹八角柄

黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前) 240〜330まで
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。

有次 青二鋼 層鍛切付柳刃

有次青二鋼層鍛切付柳刃
層鍛切付柳刃300ミリ
切刃の地金部分が多重層になっています
地境の裏刻印は青鋼
峰側から
切っ先部分
アゴ付近は当店独自に磨いています
黒石目塗鞘付、黒丹八角柄付にもできます
 柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁で、海外でも人気のスタイルです。
 柳刃と比べ、先の方も幅があるため重量感があります。
 ※刃渡サイズはマチまでの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。
有次青二鋼層鍛 切付柳刃 300ミリ (尺寸)
68000円(税込)
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サイトウ刃物店

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〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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メールアドレス infoma※saitouhamono.com
(お手数ですが※を@に置き換えてください)
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 但し、
電話でのご注文は承っておりませんのでご理解のほど宜しくお願いいたします。

 ご注文後はメールにて納期・発送をお知らせいたします。特にモバイルアドレスの場合は当店からのメールが届く環境設定をお願いいたします。
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 当店に在庫がある場合は、2〜3営業日で発送しております。
 なお、欠品で入荷次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。詳しくはこちらをご覧下さい。

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 九州〜関東・甲信越地区まで600円となっております(沖縄・東北・北海道地区は
別料金となります)。
 なお、合計32400円以上(税込)のお買い上げで全国一律送料サービスとさせていただきます。
 詳しい料金内容などはこちらをごらんください。

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 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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 お客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。
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JNB J振ロゴ

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